Dirigido por los catedráticos de la Universidad de Jaén, Manuel Parras Rosa y de la Universidad de Córdoba, José Antonio Gómez-Limón Rodríguez, este curso de verano está enforcado a operadores y profesionales del sector oleícola, especialmente a quienes trabajan o pretenden hacerlo en el sector productor olivarero y en el sector transformador -almazaras y/o envasadoras-, la formación parte de la premisa de que el sector oleícola a nivel nacional sigue enfrentándose actualmente a importantes y variados retos, a los cuales debería hacer frente de manera inteligente en los próximos años.