Carlos Falcó, marqués de Griñón y renombrado viticultor, ha dedicado buena parte de sus esfuerzos a reivindicar el aceite de oliva como piedra angular de la cultura y la Dieta Mediterráneas. Oleum es fruto del minucioso estudio de este saludable alimento y de las mejores y más modernas técnicas para obtener un zumo de máxima calidad que conserve intactas todas sus propiedades organolépticas, alertando de otras prácticas actuales más extendidas que degradan lo mejor del aceite en aras de la rentabilidad y el negocio.
La obra, que pretende contribuir a propagar una auténtica cultura del aceite de oliva, arranca explicando la historia y antecedentes de este milenario producto y su importancia en el desarrollo de la civilización occidental hasta nuestros días, deteniéndose en la denominada nueva frontera alimentaria y ofreciendo a la creciente legión de profesionales y consumidores de todo el mundo interesados en el AOVE una información actualizada, contrastada y asequible sobre el fascinante universo que representa el aceite de oliva.
Grijalbo Ilustrados
