Además, esta actividad formativa permitirá un mejor conocimiento del producto y de los factores que influyen en la calidad, el rendimiento o la comercialización. El curso está dirigido a personas que están trabajando en almazaras o interesadas en conocer el oficio de maestro de almazara para un futuro trabajo en este sector; e incluye nueve módulos que abordarán la determinación del momento óptimo de recolección, las incidencias de la práctica agronómica en la calidad del AOVE, la recepción de la aceituna y gestión de patio, la molturación, el batido de la pasta, la separación sólido/líquido, la separación líquido/líquido, la cata organoléptica e indicadores físico-químicos y la bodega. Asimismo, se incluirán trabajos prácticos realizados en una almazara. La actividad formativa, patrocinada por Pieralisi, se impartirá los sábados 13, 20 y 27 de mayo, así como los días 3 y 10 de junio en horario de 10 a 14 horas y de 16 a 18 horas. Para más información: E-mail: efa-mviento@efa-centro.org
