La jornada, organizada por la Fundación Foro Agrario, consistirá en pasar revista a diferentes aspectos fundamentales en la producción, elaboración y comercialización del aceite de oliva en España, comparando los dos momentos históricos capitales para su despegue y desarrollo, durante el Imperio Romano; y el gran salto en el orden productivo, de calidad, cultural y comercial, que se ha dado en el mundo globalizado actual.
En este sentido, el encuentro hará especial hincapié en el aceite de oliva en el mundo y en España; el patrimonio histórico y cultural que el olivo ha forjado en su historia; la evolución de las características del comercio de aceite de oliva; el cultivo del olivar: del sistema tradicional a las nuevas plantaciones superintensivas; el papel socioeconómico y medioambiental del olivar en las zonas rurales; la obtención del aceite de oliva de gran calidad: modernización de los procesos; la evolución de la regulación de la calidad del aceite de oliva; los cambios en los gustos del consumidor; y los usos tradicionales del aceite de oliva: alimentación, perfumería, cosmética y probiótica.
En concreto, expertos, representantes del sector e investigadores debatirán sobre cuatro grandes temas: historia y arqueología; patrimonio agronómico, cultural, social y ambiental; gastronomía, salud y bienestar; y comercialización.
Foro Agrario ha destacado que la producción oleícola es, sin duda, una de las señas de identidad de nuestra producción agroalimentaria, y la que más ha influido sobre nuestra cultura, sobre la vocación exportadora de nuestra economía agraria y en la vertebración social del espacio rural español.
