El aceite de la DOP Montes de Toledo será el primero en incluir el logotipo de la Fundación Dieta Mediterránea

El anuncio fue realizado el pasado jueves por el consejero de Agricultura y presidente de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Martínez Arroyo, y el presidente de la Fundación de la DOP Montes de Toledo, Andrés Gómez Mora, en el transcurso de la actividad “ El aceite de oliva virgen extra, un ingrediente fundamental en la Dieta Mediterránea ”, celebrada en la Escuela de Hostelería de Toledo con la presencia de medio centenar de alumnos y representantes de algunos de los mejores restaurantes de la región. Todos ellos asistieron a la charla de Giuseppe Fregapane, catedrático en Nutrición y Bromatología de la UCLM y responsable del Grupo de Investigación en Aceite de Oliva de la Universidad de Castilla-La Mancha (GAOuclm), acerca de las características saludables del aceite de oliva y las propiedades organolépticas, usos y bondades culinarias del AOVE.

Tras la charla, el cocinero Javier Chozas, director de Cocina de la Escuela, miembro de la Comunidad Europea de Cocineros Euro - Toques y de la Selección Española de Cocina, junto a sus alumnos en la Escuela de Hostelería, realizaron un showcooking para mostrar deliciosas elaboraciones con el aceite de oliva de esta DOP, tales como una sopa de aceite de oliva virgen extra y naranja con espuma de remolacha y perdiz; buñuelo de ajo negro y bacalao confitado; pan de aceite con mantequilla de aceite de oliva virgen extra; y risotto de trigo tierno con aceite de oliva virgen extra.

Martínez Arroyo indicó que se trata de un acuerdo que llega “después de dos años de trabajo conjunto”, del que se mostró “muy satisfecho, pues hemos elegido una DOP con un producto muy nuestro y representativo de la Dieta Mediterránea, porque solamente incluye una variedad que habla de Castilla-La Mancha, como es la cornicabra; un fruto que forma parte de nuestra cultura, que es, finalmente, lo que también vendemos con esta etiqueta de Dieta Mediterránea”.

El consejero resaltó que este acuerdo “es bueno para todos, especialmente para los olivicultores -83.000 en Castilla-La Mancha- que, día a día, trabajan para que podamos disfrutar de un aceite que probablemente es el más representativo de este tipo de dieta”.

Por su parte, Andrés Gómez Mora destacó que el acuerdo “añade más valor al que ya tiene la propia Denominación de Origen y nos abre más puertas, pues hay una gran sensibilidad con la Dieta Mediterránea en una época en la que la gente no come ya por la boca y el estómago, sino también con los ojos”.