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Edición 2015    

Biblioteca del Sector Oleícola

The 7 Wonders of Olive Oil es una nueva obra, escrita por las expertas francesas Alice Alech y Cécile Le Galliard, que explora los siete principales beneficios del aceite de oliva para la salud.
Escrito por Javier Maldonado y editado por Ocho Libros Editores con el patrocinio de ChileOliva, El libro de los Aceites de Oliva en Chile se concentra en los orígenes, historia, propiedades y aspectos cruciales del proceso de elaboración del aceite de oliva en el país sudamericano, así como en el estado actual de desarrollo de la industria olivícola chilena, sus excepcionales posibilidades de crecimiento y la penetración en los mercados local e internacional.

The Olive Oil Diet es el último libro de la escritora y periodista británica Judy Ridgway, una de las expertas en aceite de oliva más reconocidas a nivel internacional, en el que explica por qué el aceite de oliva virgen extra es una grasa saludable y muestra cómo el AOVE puede ser utilizado para aportar carácter y sabor a los alimentos y, al mismo tiempo, mejorar las cualidades saludables de otros ingredientes; además de incluir más de 100 sugerencias y recetas a partir de este producto.

Aceite de oliva virgen. Saber y sabor de Extremadura es un libro que pretende marcar un antes y un después en la cultura del aceite de oliva virgen en Extremadura. Estas páginas, que brotan de las profundas raíces que el olivo y el aceite esconden en las entrañas de esta tierra, muestran buena parte de la milenaria relación histórica, social y cultural que el aceite de oliva virgen mantiene con el oeste peninsular.

Date el gusto de comer sano es una publicación con carácter divulgativo que recoge menús, recetas y consejos de alimentación saludable y sobre la Dieta Mediterránea basados en los mejores estudios científicos.
En el libro El aceite de oliva. Tecnología, Análisis Sensorial y Denominaciones de Origen se estudia el aceite de oliva a partir del cultivo del olivo, las características de las aceitunas y el proceso de extracción.

Esta obra, coordinada por la profesora Gloria Esteban de la Rosa, constituye el resultado de la investigación emprendida por un amplio grupo multidisciplinar de profesores e investigadores durante los cuatro años de ejecución del Proyecto de Excelencia “Fortalezas y debilidades en la internacionalización del sector oleícola provincial de Jaén: el caso de las pequeñas y medianas empresas”, concedido a la Universidad de Jaén por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía, del que también han formado parte Citoliva y Mengisoft, SCA.

La organización ecologista WWF/Adena ha presentado el manual Olivares de montaña: pendientes de biodiversidad, financiado por el Ministerio de Agricultura y el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural, que descubre la flora y fauna que albergan los olivares de la comarca de Los Pedroches, en Córdoba, así como los beneficios que aporta dicha biodiversidad y las medidas recomendadas para mantenerla.

Escrito por Christa Huber, Amalia Lejavitzer e Isabel Mazzucchelli y auspiciado por la Asociación Olivícola Uruguaya (Asolur), Olivos y aceites de oliva del Uruguay. Joven industria, antigua tradición tiene como principal objetivo la difusión de la cultura oleícola en general y específicamente en Uruguay, así como la promoción del sector olivícola uruguayo tanto en el propio país como en el exterior. Un sector que se ha fijado como meta la producción de un aceite de oliva virgen extra de excelente calidad, centrando sus esfuerzos en dos ejes fundamentales: el cuidado del proceso productivo y la inversión en almazaras equipadas con la más moderna tecnología.

La escritora y aventurera canadiense Julie Angus se embarca a través de Olive Odyssey en un nuevo y maravilloso viaje, pero en esta ocasión a los secretos de la cultura del olivo. 

Carlos Falcó, marqués de Griñón y renombrado viticultor, ha dedicado buena parte de sus esfuerzos a reivindicar el aceite de oliva como piedra angular de la cultura y la Dieta Mediterráneas. Oleum es fruto del minucioso estudio de este saludable alimento y de las mejores y más modernas técnicas para obtener un  zumo de máxima calidad que conserve intactas todas sus propiedades organolépticas, alertando de otras prácticas actuales más extendidas que degradan lo mejor del aceite en aras de la rentabilidad y el negocio.

GEA Westfalia Separator Ibérica S.A.-Centro Internacional de Excelencia para Aceite de Oliva ha editado Elaboración de aceite de oliva: un estudio multidisciplinar que contiene artículos, estudios y resúmenes de los aspectos que resultan más novedosos y, al mismo tiempo, básicos para un entendimiento adecuado del olivar y del proceso de elaboración de aceite de oliva, su comercialización, variedades o distribución.

Según distintos estudios arqueológicos y botánicos, el cultivo del olivo comenzó más o menos al mismo tiempo en diversas zonas a lo largo y ancho de la cuenca del Mediterráneo, conociéndose yacimientos tan antiguos como los de España en el sexto milenio antes de Cristo o los del Próximo Oriente en el quinto.

Tras la celebración en 2011 del certamen La Aloreña en La Tapa, el Consejo Regulador de la DOP Aceituna Aloreña de Málaga ha publicado La Aloreña en La Tapa, un libro que reúne las recetas presentadas por los concursantes además de información sobre este producto bastión de la gastronomía malagueña.

La Denominación de Origen Protegida Estepa ha editado el libro de recetas Sabor Extra, una obra gastronómica que cuenta con 30 platos tradicionales seleccionados por Enrique Sánchez, chef del programa de Canal Sur Tv Cómetelo.

El Grupo Blake y Helsey España ha editado el libro Tractores Agrícolas: Tecnología y Utilización. Su autor, el ingeniero agrónomo Luis Márquez, asegura que con esta publicación cumple el compromiso que tenía con muchos de los que fueron sus alumnos en España e Iberoamérica. Márquez, cuya actividad profesional siempre ha estado ligada a los tractores agrícolas, destaca que su aprendizaje en esta materia se lo debe, en gran parte, a la información que llegaba a la Estación de Mecánica Agrícola (EMA) procedente de centros oficiales, pero también suministrada por los ingenieros de todos los fabricantes que se encargaban de poner a punto los tractores para su homologación oficial.

La editorial italiana Tecniche Nuove ha publicado el libro “Olio: crudo e cotto”, escrito por el oleólogo y experto en el sector Luigi Caricato junto al chef Giuseppe Capano. Se trata de una publicación valiosa y útil que ofrece consejos sobre cómo combinar los diferentes aceites de oliva con otros productos alimentarios. También ofrece a los lectores una serie de ricas recetas sobre cómo elegir el aceite más adecuado para cada plato, desde aperitivos hasta postres.

Mientras escribía Extra Virginity, el aceite de oliva me fue capturando casi como lo hacen las fuerzas de la naturaleza, un despertar religioso o el amor. Y al igual que con cada uno de estos poderes eternos, desconocía completamente que faltaba el aceite de oliva en mi vida hasta que lo encontré. Yo había crecido en el noroeste de Estados Unidos, donde el “aceite de oliva virgen extra” era una “grasa industrial” genérica dentro de una descolorida lata de 5 litros de estaño que reposaba año tras año en la encimera de la cocina de mis abuelos, utilizada de vez en cuando solamente para freir el ajo o para engrasar la sartén.


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