Carlos Falcó, marqués de Griñón y renombrado viticultor, ha dedicado buena parte de sus esfuerzos a reivindicar el aceite de oliva como piedra angular de la cultura y la Dieta Mediterráneas. Oleum es fruto del minucioso estudio de este saludable alimento y de las mejores y más modernas técnicas para obtener un zumo de máxima calidad.
En la entrega de premios, el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, destacó que estos reconocimientos “reflejan la increíble evolución de la gastronomía en los últimos años”. “Podemos estar orgullosos –afirmó- porque nuestra gastronomía se ha convertido en el eje de a Marca España en el mundo” y aprovechó para pedir a la administraciones, “en nombre de la Real Academia de Gastronomía y de los aficionados a la buena mesa, que sigan apoyándonos para que la gastronomía continúe mejorando”.
Por su parte, el ministro de Industria, José Manuel Soria, subrayó que los Premios son un “acto importante para la gastronomía pero también, y muy especialmente, para la economía y para el sector turístico” y brindó su “apoyo, estímulo y aliento a todos aquellos que han trabajado para situar a la gastronomía española al máximo nivel mundial”.
Soria también felicitó a los premiados “que con su trabajo y esfuerzo contribuyen a que la gastronomía sea uno de los principales activos de nuestro turismo y ayudan a engrandecer la Marca España”.
Premiados
El suspense en este acto se mantuvo hasta el último minuto cuando el académico y actor Juan Echanove anunció a Mario Sandoval como Mejor Jefe de Cocina 2013. El chef madrileño se emocionó al recordar a su abuelo Coque “y lo orgulloso que estaría de que sus tres nietos estén hoy aquí recogiendo este Premio”.
Por su parte, los premios al Mejor Director de Sala y al Mejor Sumiller recayeron, respectivamente, en Javier de Andrés, del restaurante La Sucursal (Valencia), y en Gemma Vela, del Hotel Ritz de Madrid.
Asimismo, el galardón a la Mejor Labor Periodística fue para Pablo Amate, por su dilatada carrera periodística en diversos medios nacionales e internacionales.
Como novedad, este año se entregaron los Premios Nacionales de Gastronomía Saludable, que reconocen la labor de una persona y una institución en la promoción de la alimentación saludable. En esta modalidad, la Mejor Institución 2013 fue la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición, mientras que Ismael Díaz Yubero recibió el reconocimiento individual a la Personalidad 2013.
Solo dos de los galardonados llegaban a la gala sin incertidumbre, ya que los Premios Especiales 2013 se fallan por unanimidad del jurado a comienzos de 2014. Así, Luis Lezama y su equipo recibieron el Premio Especial 2013, por su extraordinaria trayectoria profesional y su gran labor social siempre vinculada al sector gastronómico.
Además, Luis Irizar, el maestro de maestros, recogió el Especial A Toda una Vida 2013, por la "impagable" huella que ha dejado entre los profesionales de nuestro país, según resaltó la Real Academia de Gastronomía en un comunicado.
Un final bajo las estrellas, con Paco Roncero
El broche gastronómico a la entrega de premios lo puso, un año más, la experiencia y el buen hacer de Paco Roncero, que firmó un sensacional cóctel en La Terraza del Casino. Sus exquisitos bocados pudieron el cierre perfecto a una noche que congregó a profesionales del sector, prensa especializada, académicos y cofrades y gastrónomos.
Un menú que incluyó, entre otros platos, profiterol de remolacha con yogur, filipino de foie o gazpacho de bogavante en lata que fueron acompañados por la cerveza Cruzcampo Gran Reserva, Gramona III Lustros Gran Reserva 2006, Finca Las Caraballas 2013 y Habla Nº12.
