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La SAO y la Fundación General UGR-Empresa desarrollarán la caracterización del oleocanthal en la gastronomía

La SAO y la Fundación General UGR-Empresa desarrollarán la caracterización del oleocanthal en la gastronomía

viernes 18 de diciembre de 2015, 12:35h

18/12/2015 - La Sociedad Andaluza del Oleocanthal (SAO) ha firmado un convenio con la Fundación General Universidad de Granada-Empresa para desarrollar la caracterización del oleocanthal en preparaciones gastronómicas. Se trata, según ha destacado el chef Daniel García Peinado, director del GastrOliveLab, en el Grupo Horeca de Málaga, de conocer de forma precisa cómo se comportan los AOVEs ricos en oleocanthal cuando se someten a diversas temperaturas y cómo maridan o no con diversos alimentos.


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