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La UC Davis organiza en junio un curso sobre análisis sensorial de aceite de oliva

La UC Davis organiza en junio un curso sobre análisis sensorial de aceite de oliva

lunes 09 de mayo de 2016, 11:48h

06/05/2016 - La UC Davis (California, Estados Unidos) organizará entre el 14 y el 17 de junio un curso sobre análisis sensorial de aceite de oliva orientado a compradores, importadores, productores o cualquier profesional que desee adquirir un mayor conocimiento y experiencia en la cata de AOVEs.

Esta actividad formativa permitirá a los asistentes catar más de 60 aceites de oliva distintos y los alumnos se entrenarán para formar parte de paneles de cata, verán sus habilidades evaluadas en comparación con las de otros catadores, analizarán los atributos positivos y los defectos más comunes, descubrirán los secretos de los aceites de oliva reconocidos con premios y participarán en un ejercicio de blending.

Además, a los participantes se les realizará un examen final para evaluar su progreso y recibirán un certificado del curso, que incluye también las diapositivas de las presentaciones y materiales complementarios, así como un kit de cata con muestras y vasos de cata.

La formación tendrá lugar en el Silverado Vineyard Sensory Theater del Robert Mondavi Institute for Wine and Food Science (Davis) y será impartida por Dan Flynn, director ejecutivo del UC Davis Olive Center; Sue Langstaff, jefa de panel y propietaria de Applied Sensory, LLC; Selina Wang, directora de investigación del UC Davis Olive Center; y Deborah Madison, chef fundadora de los restaurantes Greens en San Francisco y Cafe Escalera en Santa Fe.