Según ha informado la North American Olive Oil Association (NAOOA), los amantes del aceite de oliva disfrutarán del primer episodio llamado Fat, en el que Nosrat describe la grasa como un milagro, ya que es esencial para la textura de los alimentos: desde las patatas fritas crujientes hasta la suave y untuosa sensación de un helado. En este sentido, la chef y columnista en The New York Times Magazine apuesta por que los cocineros aprovechen su magia.
En el episodio principal de Salt Fat Acid Heat, Nosrat viaja a Italia y se reúne con productores de aceite de oliva en Liguria, donde recorre un olivar de 250 años de antigüedad durante la cosecha y observa la producción de aceite de oliva de manera tradicional.
Asimismo, los pensamientos de Nosrat sobre la sal también son relevantes para los amantes del aceite de oliva, ya que su criterio para categorizar y saber qué sal usar para cocinar o finalizar un plato también se puede aplicar al aceite de oliva. En este sentido, recomienda comprar un aceite de oliva para cocinar y a su vez experimentar con aceites de oliva especiales o con sabor para terminar los platos. “Del mismo modo que una sal especial puede resaltar o transformar el sabor en un alimento, un aceite de oliva especial puede aumentar el sabor de un plato”, resalta la NAOOA.
