Savantes Varietals será una jornada de cata en la que se probarán los aceites de oliva vírgenes extra de diferentes variedades procedentes de todo el mundo. Según ha informado Savantes, este día será la antesala del Campeonato Nacional de Catadores por Equipos, que se celebrará la siguiente semana en Priego de Córdoba, y el Campeonato del Mundo de Catadores por Equipos, que tendrá lugar en el mes de octubre. A su juicio, la identificación de las variedades es un elemento clave en la revisión de habilidades de Savantes y es la base de los Campeonatos Nacionales de Catadores por Equipos a nivel mundial, así como de la Certificación Savantes. Y es que, según Savantes, con la variación de la producción en las regiones tradicionales y la llegada de los aceites del Hemisferio Sur, comprender las variedades de las regiones emergentes también es importante para los compradores y minoristas. En su opinión, los productores innovadores están buscando variedades locales como alfafarenca, blanqueta, redondilla, choraeao, corregiolo, chetoui o Don Carlo con el objetivo de sumar un mayor interés a su gama de AOVEs. Por su parte, Savantes Renaissance Conference abordará la necesidad que la industria oleícola se “reinicie” ante hechos como el descenso del consumo, la competencia de los aceites vegetales elaborados, el clima, la comida rápida, el aumento de los precios o la publicidad negativa sobre el fraude. En este sentido, esta conferencia fomentará el debate sobre un cambio en la mentalidad de la industria más conservadora en la búsqueda de nuevos envases o el uso de redes sociales modernas con el fin se der más conscientes de las preferencias de los consumidores.
