Por ley, se requiere que este Departamento lleve a cabo una audiencia de este tipo cada cinco años para escuchar el testimonio de representantes de la industria y los consumidores, que apoyaron el funcionamiento continuo de la OOCC y destacaron su contribución a la industria del aceite de oliva de California a través de sus actividades. Entre ellas destaca la aplicación de normas estrictas para garantizar y verificar la calidad del aceite de oliva de California, a través del muestreo obligatorio y el análisis de terceros, que requieren un etiquetado claro y preciso; así como la realización de proyectos de investigación para ayudar a los agricultores a cultivar aceitunas para la obtención de aceite de oliva. El OOCC es uno de los 51 programas de marketing supervisados por el CDFA, que proporcionan una estructura organizativa y permiten resolver problemas de producción y comercialización de forma colectiva. Esta entidad representa a empresas que producen el 90% del volumen del aceite de California y trabaja con el Departamento de Alimentación y Agricultura de este Estado para fijar los estándares del AOVE, que son los más estrictos del país. Bajo el programa de esta Comisión, las etiquetas de aceite de oliva de California deben proporcionar una indicación clara del grado de calidad del producto. En concreto, la OOCC ha puesto en marcha un proceso obligatorio para la verificación de la calidad y pureza de los aceites de oliva de sus miembros a través de un programa de muestreo y de análisis químico y sensorial.
