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Estudiantes de hostelería de Madrid descubren los aceites de oliva y sus aplicaciones gastronómicas

Estudiantes de hostelería de Madrid descubren los aceites de oliva y sus aplicaciones gastronómicas

lunes 09 de mayo de 2016, 11:48h

06/05/2016 - Los alumnos de último curso de la Escuela de Hostelería Gambrinus de Madrid han descubierto los aceites de oliva y sus aplicaciones gastronómicas a través de una clase magistral organizada en el marco de la campaña "Aceites de Oliva, Toda una Experiencia", puesta en marcha por la Interprofesional del Aceite de Oliva de Español, con el apoyo de la Unión Europea (UE) y del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama).

Gracias a la organización de las clases magistrales celebradas en el seno de las Escuelas de Hostelería, la campaña "Aceites de Oliva, Toda una Experiencia" ha puesto al alcance de 10.000 estudiantes de los últimos cursos la posibilidad de descubrir las personalidades diferentes de los cuatro monovarietales de aceites de oliva con mayor implantación (arbequina, cornicabra, hojiblanca y picual", según ha informado la Interprofesional en un comunicado.

Para ello, se ha desplazado hasta su centro un experto, específicamente formado para la acción por el embajador de los Aceites de Oliva, Juan Pozuelo, que ha sido el encargado de guiar a los estudiantes tanto en el descubrimiento de los aceites de oliva como en la manera de introducirlos en su cocina.

En el marco de esta iniciativa se han organizado un total de 15 clases magistrales en las que se han abordado las cuestiones necesarias para trasladar la Experiencia de los Aceites de Oliva a las cocinas profesionales: los aceites de oliva: maridajes y técnicas de empleo en las cocinas profesionales; el manejo de este producto en las salas de los restaurantes; importancia sociocultural de este alimento en España; sus beneficios para la salud; y su presencia en las cocinas del mundo.

"Los conocimientos del temario revisten una especial importancia tanto para los alumnos de las escuelas de hostelería como para los profesores, que son parte activa de esta iniciativa, como difusores de este conocimiento en el presente y en el futuro", ha remarcado la Interprofesional.