El Centro "Olivar y Aceite" organizará el I Curso de Sumiller de AOVE

"Queremos formar a aquellos interesados en estos cursos, con el fin de aconsejar a los clientes sobre los diferentes aspectos del aceite, que sepa explicar las bondades del producto, y que responda a las dudas surgidas por parte del consumidor sobre almacenamiento, gestión del aceite en bodega, recomendaciones, maridaje con otros alimentos…”, ha explicado la gerente del centro, Soledad Román.

Este curso se ha planificado en tres sesiones -los días 23 y 30 de octubre y 6 de noviembre- con 25 horas de duración y contará con profesionales de reconocido prestigio como Antonio Cristofani, de Cantina La Estación; Gloria Argandoña, Tomás Méndez y Soledad Román por parte del centro; Brígida Jiménez, directora del centro Ifapa de Cabra (Córdoba); y Anselmo Juárez, del Restaurante Zeitúm, entre otros.

En esta actividad formativa se tratarán temas como la gestión básica de restauración, la atención al cliente, cómo realizar un escandallo, y las catas de queso, jamón y vino, para terminar con la profesionalización y análisis sensorial de aceite. “Se trata de una actividad formativa muy novedosa y completa con la que pretendemos establecer colaboraciones con las asociaciones de hostelería Asotel y Alciser, así como con jóvenes empresarios y con la asociación de sumiller de aceite y vinos creada recientemente”, ha precisado Román.