¿Cuáles son los beneficios cardiovasculares del consumo de aceite de oliva?

Así lo han puesto de manifiesto el presidente de la Administración provincial, Francisco Reyes, y la cardióloga María Rosa Fernández, que han sido los encargados de presentar este encuentro especialmente dirigido a profesionales de la salud y del sector gastronómico.

Estas jornadas, que “nacen con la intención de tener continuidad en el tiempo”, según ha puntualizado Reyes, giran “en torno a la vinculación de la gastronomía y la salud y en especial a los excelentes beneficios que tiene el consumo de aceite de oliva virgen extra para el sistema cardiovascular”.

Para la provincia de Jaén, que “es la principal productora mundial de aceite de oliva, es fundamental dar más visibilidad a esta relación, y eventos como este son una oportunidad más para divulgar las bondades del AOVE a la hora de prevenir este tipo de patologías”, ha subrayado el presidente de la Diputación.

Una cita que, a juicio de la María Rosa Fernández, es “una perfecta oportunidad de aunar gastronomía y salud, para que los beneficios de una dieta saludable que incluya productos como el aceite de oliva se trasladen a médicos y gastrónomos”.

De hecho, esta doctora, responsable del grupo de trabajo de Prevención y Rehabilitación Cardiaca de la Sociedad Andaluza de Cardiología, ha remarcado que de este encuentro “saldrán mensajes concretos que ayuden a prevenir este tipo de enfermedades”, porque hay que tener en cuenta que “la forma de cocinar influye en el pronóstico y la prevención de las enfermedades cardiovasculares, de ahí su importancia”.

Para ello, se desarrollarán mesas científicas con expertos de primer nivel como Ramón Estruch, coordinador del estudio Predimed, o José Juan Gaforio, de la Universidad de Jaén, entre otros, y “demostraciones gastronómicas en las que tomarán parte restauradores de nuestra provincia y donde se elaborarán recetas gastrosaludables”, según ha concluido Fernández.