El COI y varios expertos trabajan en la difusión de las propiedades saludables del aceite de oliva

El grupo está compuesto por los profesores Manuel Franco, de la Universidad de Alcalá (España); Miguel Ángel Martínez, de la Universidad de Navarra (España); y Francesco Visioli, de la Universidad de Padua (Italia); y su objetivo es coordinar la investigación en el sector y proponer nuevos proyectos de investigación para fomentar y fortalecer la red de académicos que trabajan en esta materia.

Según ha destacado el COI, los beneficios nutricionales del aceite de oliva son uno de los factores clave que impulsan su consumo, especialmente en los nuevos países consumidores donde se trata de un producto menos conocido. La evidencia científica ha demostrado las propiedades positivas del aceite de oliva y cómo intervienen en el mantenimiento del funcionamiento corporal normal y en la prevención de una amplia gama de enfermedades.

En concreto, en este encuentro se ha abordado la necesidad de realizar una investigación más interdisciplinaria para comprender los vínculos entre la producción primaria y el procesamiento, la composición del aceite de oliva y la aceituna y su efecto en la salud humana.

En su opinión, la recopilación de datos suficientes sobre estos tres temas mejorará el conocimiento sobre los beneficios del consumo de aceite de oliva. Por ejemplo, las opiniones oficiales emitidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) se basan en la literatura científica publicada, que debería probar más allá de cualquier duda el vínculo causal entre un producto alimenticio o un componente alimentario y sus beneficios específicos para la salud. La colaboración es, por lo tanto, crucial para reunir suficientes datos, ha resaltado el COI.