“El aceite de oliva virgen extra es un producto cuya alta calidad está ampliamente reconocida por los consumidores. Como mayor productor de España, hemos considerado necesario dar un paso adelante e introducir un protocolo de actuación integral que va desde la almazara al producto final y garantiza la excelencia y trazabilidad del aceite de oliva virgen extra que llega al consumidor”, ha precisado Carlos Jiménez Ot, director de Operaciones.
Al tratarse de un procedimiento integral de calidad, la puesta en marcha del protocolo Coosur TRIPLE 3XTRA ha implicado el trabajo de los departamentos de Calidad y Compras de la marca, así como el laboratorio interno y la colaboración de paneles de catadores oficiales acreditados por ENAC (Entidad Nacional de Acreditación) y el Consejo Oleícola Internacional (COI). El nuevo protocolo, según la firma, exige análisis físico-químicos un 20% más exigentes que los requeridos por los organismos oficiales para el producto.
Coosur TRIPLE 3XTRA tiene como objetivo la formación y divulgación de la cultura del AOVE y nace de "la autoexigencia de la compañía por avanzar hacia la transparencia, la honestidad y por seguir siendo referente en mejores prácticas de un sector emblema de la economía española".
Según ha explicado, este protocolo de actuación basado en el control de calidad de todos los procesos, que asegura la calidad final de todos los AOVEs de la marca, es el resultado de un riguroso procedimiento de trabajo de control, que asegura tres aspectos importantes e interrelacionados, en la valoración de los mejores aceites de oliva virgen extra: el origen, la calidad y el sabor.
Información útil para el mejor uso del aceite
La introducción del nuevo etiquetado Coosur TRIPLE 3XTRA permite al consumidor saber con certeza y sencillez la intensidad de sabor y las propiedades de cada tipo de aceite.
En concreto, la etiqueta incorpora una nueva escala de intensidad del sabor con la que identifica y clasifica sus aceites de oliva virgen extra, un criterio sencillo y entendible para el consumidor. Esta escala de intensidad va del 1 al 5 y toma en consideración atributos como el origen del aceite, la variedad de aceituna, el índice de acidez, el nivel de peróxidos, la intensidad de color, el nivel de frutado y su equilibrio. Ese nivel de intensidad Coosur estará claramente representado mediante un pictograma.
La escala de intensidad Coosur estará disponible en todas las botellas marcadas con la nueva etiqueta “TRIPLE 3XTRA” que, además, estarán soportadas en la web www.coosur.com donde el consumidor podrá descargarse todas las pruebas de calidad del producto y ahondar de manera on line en las características del producto que adquiere.
