En esta obra de la doctora Carla Marano Marcolini y los catedráticos Manuel Parras Rosa y Esther López Zafra -todos ellos de la UJA- se analiza la normativa sobre denominaciones y etiquetado de los aceites de oliva y se reflexiona sobre la información alimentaria en el contexto de la protección al consumidor.
Asimismo, desde un punto de vista empírico se estudia el nivel de conocimiento que tienen los consumidores de las denominaciones genéricas de los aceites de oliva y el grado en que asocian éstas con propiedades de calidad y salud. Los resultados ponen de manifiesto el escaso nivel de conocimiento que poseen los consumidores sobre una serie de términos incluidos en las denominaciones y definiciones de las diferentes categorías de aceites de oliva. Una circunstancia que limita la toma de decisiones de los consumidores y pone de manifiesto la reducida orientación al mercado de las políticas de etiquetado y denominaciones de los aceites de oliva.
Instituto de Estudios Giennenses
