Este curso de "Perfeccionamiento" está diseñado para personas que ya tienen conocimientos de cata y quieren profundizar en la materia. Se trabaja con aceites de diferentes variedades, en diversos periodos de maduración y con leves defectos sensoriales. Además, se profundiza en las categorías de aceite de oliva y en la cata de monovarietales, así como de aceites premiados en diferentes concursos.
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