Este curso de verano pretende abordar el contexto de las marcas de calidad diferenciada, que tienen un elevado exponente en Andalucía, así como su relación con el patrimonio alimentario andaluz. En casi todos los ámbitos gastronómicos se marca como elemento diferenciador el producto final elaborado, el conocimiento y respeto por la materia prima - alimentos tradicionales-, y sobre todo aquellos que puedan garantizar su origen.
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