Dirigido principalmente a los profesionales del sector olivarero, el curso tiene como fines mejorar la cualificación de los profesionales del sector olivarero, servir de foro de intercambio y favorecer la cooperación científica y técnica. La formación se compone de un total de 150 horas lectivas. Cuenta con la participación de más de 40 profesores y con una componente práctica que se desarrollará en invernaderos, laboratorios y olivares experimentales, y se verá complementada con varias visitas a centros de investigación, viveros y fincas privadas.