Hemeroteca. Noticias con fecha jueves, 09 de febrero de 2017

Acabamos de lanzar Mercacei Magazine 90, un número en el que nos sumergimos en el universo femenino del aceite de oliva virgen extra de la mano de once mujeres profesionales y comprometidas con un sector, el oleícola, del que España es líder tanto en superficie como en producción. Al volver la vista atrás no debemos olvidar el rol de la mujer en la historia de la olivicultura y su importante labor en el ámbito de la agronomía, la elaboración del aceite de oliva, la biología, la investigación, la química, la ingeniería, la cata o el diseño, parcelas en las que se han abierto paso, demostrando cada día su pasión por el aceite de oliva virgen extra, buque insignia de nuestra gastronomía y uno de los alimentos más valiosos de la Dieta Mediterránea.

El valor de la producción italiana con Denominación de Origen Protegida e Indicación Geográfica Protegida se situó en 71 millones de euros en 2015, lo que supone un 26,8% más respecto al año anterior; mientras que la producción certificada bajo estos distintivos de calidad ascendió a 10.147 toneladas (+4,8%), según un informe del Instituto de Servicio para el Mercado Agrícola Alimentario (Ismea).

La cifra de negocio de Dcoop en 2016 superó por primera vez los 1.000 millones de euros, lo que le consolida “en posiciones de liderazgo del cooperativismo agroalimentario español”, según ha informado el grupo cooperativo en un comunicado. La sección de aceite se mantuvo un año más como columna vertebral, con un crecimiento del 8,3%, hasta 691,4 millones de euros.

La UC Davis (California, Estados Unidos) organizará entre el 26 y el 29 de junio dos cursos sobre análisis sensorial de aceite de oliva orientado a compradores, importadores, productores o cualquier profesional que desee adquirir un mayor conocimiento y experiencia en la cata de AOVEs.

Citoliva ha lanzado un servicio integral y personalizado que permite preservar la calidad del aceite de oliva y maximizar el rendimiento de la bodega hasta el envasado, mejorando la competitividad y posicionamiento de las almazaras y cooperativas en los mercados.

Pese a su juventud, Javier Aranda Revuelta (Villacañas, Toledo, 1987) ya acumulaba una importante trayectoria profesional al lado de maestros como Santi Santamaría cuando afrontó con entusiasmo su primer proyecto en solitario, el restaurante madrileño La Cabra, de exitoso presente y con el que ha logrado su primera estrella Michelin con tan sólo 27 años, situándole como uno de los cocineros referentes del panorama gastronómico nacional. La misma ilusión y ambición que muestra con la apertura el pasado junio de Gaytán, su apuesta más personal, “un sueño hecho realidad”. Orgulloso de sus raíces manchegas, apasionado y enamorado de su profesión, la suya es la frescura de la vanguardia bien entendida, porque “sin una base y una tradición sólidas no se puede hacer cocina de vanguardia”.

La Italia y la España oleícola pueden trabajar juntas en el nombre del aceite y en aras del bien común. Este es el deseo. No sabemos en qué medida todo ello será posible, pero de momento esto es lo que piensan los italianos de los españoles, de su aceite y de la manera de trabajarlo.