Edición 2015
17 de junio de 2021, 7:59:18
Aceite de Oliva y Salud


Un nuevo premio valorará las bondades saludables y el flavor de los AOVEs


El Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la Universidad de Jaén (UJA) organizará los "Primeros Premios Internacionales Health and Flavour Awards (H&F) 2021" que valorarán aquellos aceites que demuestren las mejores cualidades organolépticas y que, además, cuenten con el nivel mínimo de compuestos fenólicos requeridos por la regulación EC 1924/2006; es decir, que además de las cualidades mencionadas, aporten las bondades saludables que ofrecen los compuestos fenólicos sobre uno de los principales factores de riesgo asociado a las patologías cardiovasculares.


El premio, que cuenta con la colaboración de Genosa, Tetra Pak, Alfa Laval y Deoleo, seguirá un estricto protocolo y contará con catadores de reconocida solvencia internacional elegidos por el Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA. Además, el Instituto de la Grasa de Sevilla será quien certifique los niveles de compuestos fenólicos que deberán demostrar los candidatos para poder acceder a ser valorados por el panel de catadores, según ha informado el centro docente, que ha precisado que el premio sólo aceptará aceites de la campaña 2021/22 de cualquier lugar de mundo y su entrega tendrá lugar el 14 de diciembre de 2021.

Para el director del Centro de Estudios Avanzados en Olivar y Aceites de Oliva de la UJA y catedrático de Ingeniería Química de la UJA, Sebastián Sánchez Villasclaras, “este concurso de carácter internacional, con objetivos diferentes a los premios de calidad sensorial ya establecidos, pretende realizar una valoración conjunta de la capacidad antioxidante y de las características sensoriales de los aceites de oliva vírgenes extra, incidiendo de forma especial en aquellos aceites producidos en cosecha temprana”. En este sentido, ha asegurado que “este premio trata de relacionar los efectos saludables y las características organolépticas de los AOVEs”.

Por su parte, el director general de Genosa, Carlos Peña, ha indicado que “la innovación y el esfuerzo de los agricultores permitirá que el consumidor aproveche todas las ventajas que aporta el aceite de oliva virgen extra con el contenido de compuestos fenólicos correspondiente. Son muchos los estudios clínicos que han demostrado las tremendas bondades que aportan estos compuestos".

Además, en declaraciones a Mercacei, Peña ha subrayado que este tipo de iniciativas permiten poner en valor los compuestos fenólicos y otros compuestos minoritarios del AOVE y destacar sus diferencias frente a los aceites de semillas en un momento en el que está abierto el debate sobre la implantación del Nutri-Score en España y cómo afecta a productos como el aceite de oliva virgen extra.

El director de Desarrollo de Negocio de Tetra Pak, José Luis Ruiz-Tagle, cree que “este premio refuerza la necesidad de emplear un envase y un proceso de envasado que proteja, al máximo nivel, el aceite de oliva de la oxidación, de la luz y del aire".

El director general de Alfa Laval Iberia, Javier Ortiz, ha resaltadi que “tenemos una clara estrategia enfocada al desarrollo de nuevas tecnologías que ayuden a conservar al máximo los polifenoles en el proceso de extracción de aceite de oliva; por ello celebramos que se organicen estos premios y se ponga en valor a aquellos productores que luchan por obtener un producto más saludable y de mayor calidad”.

Finalmente, Paula Lopes, Chief Quality Officer de Deoleo, ha resaltado que este tipo de iniciativas suponen "una gran oportunidad para poner en valor uno de los productos más vinculados a la tradición española y llevar el aceite de oliva a la posición que le corresponde, por sus excelentes niveles de calidad y propiedades saludables”.

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