Asimismo, desde un punto de vista empírico se estudia el nivel de conocimiento que tienen los consumidores de las denominaciones genéricas de los aceites de oliva y el grado en que asocian éstas con propiedades de calidad y salud. Los resultados ponen de manifiesto el escaso nivel de conocimiento que poseen los consumidores sobre una serie de términos incluidos en las denominaciones y definiciones de las diferentes categorías de aceites de oliva. Una circunstancia que limita la toma de decisiones de los consumidores y pone de manifiesto la reducida orientación al mercado de las políticas de etiquetado y denominaciones de los aceites de oliva.