Coosur es origen
Vinculado durante medio siglo con los “Maestros Aceiteros”, Coosur siempre ha estado ligado a la provincia de Jaén. El origen importa, y más cuando España puede presumir de ser el principal productor de este superalimento básico en nuestra dieta mediterránea. En este sentido, Coosur se nutre de aceite de oliva español, fundamentalmente andaluz. Según datos de la campaña 2019/20, la marca envasa el 12,5% del aceite de oliva virgen extra producido en Andalucía, es decir, uno de cada ocho litros producidos en toda Andalucía, y el 11% de todo el aceite elaborado en España. Las variedades más demandadas son picual, hojiblanca, arbequina y cornicabra. La producción se envasa en la moderna planta de Vilches (Jaén), que concentra más del 20% del total de aceites de oliva envasados y vendidos en España.
Nivel de intensidad de sabor
No todos los aceites de oliva vírgenes extra son iguales. Su sabor y cualidades organolépticas dependen -entre muchos factores- del momento de recolección o la zona de producción, pero sobre todo de la variedad de aceitunas empleada para su elaboración.
Para que el cliente sepa reconocer de un solo vistazo el nivel de intensidad del aceite que tiene en sus manos, Coosur ha dispuesto de forma pictográfica en las etiquetas de sus AOVEs un nivel para evaluar su intensidad, numerado del 1 al 5. De esta forma, el usuario puede observar, por ejemplo, que el aceite de oliva virgen extra arbequino con intensidad 2 es más suave, mientras que el picual o el “sin filtrar”, con intensidad 4, son más intensos.
La importancia del almacenamiento
Asimismo, desde Coosur destacan que los aceites obtenidos en sus almazaras se filtran previo pase a la bodega para garantizar la ausencia total de humedad e impurezas. Este hecho, unido a una fuerte inversión tanto en la digitalización como en la inertización con nitrógeno de todos los depósitos de la compañía asegura una calidad total a lo largo de la campaña.