El secretario del consejo regulador de la denominación Baena, José Manuel Bajo, impartió el pasado 20 de julio de 2004 una cata dirigida a unos sesenta alumnos de uno de los cursos universitarios de la Universidad de Verano de Córdoba, Corduba.<br /><br /><b>Rasgos de la CRDO Baena</b><br />En esta actividad, los participantes pudieron conocer los rasgos peculiares de los zumos de aceituna de este distintivo de calidad, el segundo más veterano de nuestro país. <br /><br />Según explicó José Manuel Bajo, esta iniciativa ha permitido a los alumnos aprender unas nociones básicas de la valoración organoléptica de los aceites de la denominación Baena y diferenciar un virgen extra de un refinado o de un lampante.
