Según el análisis realizado por la Fundación del Olivar, en base a su Sistema Pool Reed que recoge información del 70% del mercado aceitero de la provincia de Jaén, las existencias de aceite de oliva, no vendidas, en manos de los productores se situaban a finales del mes de mayo en el entorno de las 230.000 toneladas, lo que supone que en estos momentos existe un 37,5% de aceite disponible para la comercialización de aquí a finales de octubre.<br /><br />La provincia de Jaén, la mayor productora de aceite de oliva de todo el territorio nacional, con una producción en esta campaña de más de 610.000 toneladas, lleva comercializado hasta finales de mayo un total de más de 247.000 toneladas, con lo que dado su volumen de aceite disponible se convierte a partir de estas fechas en el punto de referencia a la hora de evaluar el futuro comportamiento de los precios y de la oferta y demanda.<br /><br />Por otra parte, en el análisis mensual del Sistema Pool Red se pone de manifiesto que el mercado aceitero se ha caracterizado en el mes de mayo por una gran inoperatividad, si tenemos en cuenta que en este mes tan sólo se negoció un volumen de aceite de poco más de 9 millones de kilos de aceite, mientras que en los meses de febrero y marzo se sobrepasaron los 73,5 y los 48,2 millones de kilos de aceite. El freno en la comercialización estaría justificado por la subida de precios en origen, del orden del 27%, que se inició el pasado mes de enero, al pasar de los 2,25 euros/kilo a los más de 2,62 euros en el último mes. <br /><br />
