El I Salón del Aceite de Oliva Aragonés, que tuvo lugar el pasado viernes 4 de marzo, hizo especial incidencia en la capacidad del sector para producir y comercializar productos de gama alta y, a imitación de la industria vitivinícola, vender sus virtudes y crearse un mercado a través de una imagen de calidad.<br /><br />El presidente de la Denominación de Origen Aceite del Bajo Aragón, Alfredo Caldú, subrayó que esta primera experiencia ha sido "muy positiva", ya que puede servir para que "la gente se mueva en este tema". Y es que, el oro líquido no ha sabido explotar sus virtudes, según explicaron ayer los ponentes. <br /><br />El propietario de Aceites Fuencubierta, Cristóbal Lovera, expuso que "en los últimos 15 años el consumo de aceite de oliva cayó un 23%" y sólo se ha recuperado a partir del año 2000 (el 12%), principalmente por las campañas "desordenadas" que se han realizado en relación a la salud.<br /><br />Además, señaló que el 80% del consumo tiene lugar en los hogares, aunque "el desconocimiento del consumidor es descorazonador", ya que un estudio revela que el 85% tienen un conocimiento nulo o muy bajo del producto, dijo Lovera. Por tanto, las claves radican en "más información, mejor promoción y una apuesta por la calidad", apuntó.<br /><br />Caldú, desde una perspectiva del Bajo Aragón, abogó por profundizar en la comercialización, a través de aglutinar las 34 marcas que ahora existen en la Denominación. <br /><br />También apostó por una remodelación de la estructura productiva, que permita "mejorar y reordenar el olivar para ser más homogéneo y competitivos". <br /><br />En cuanto a la fabricación incidió en no apostar tanto por el rendimiento como por la alta gama. <br /><br />La mesa redonda sobre el Aceite mediterráneo, fuente de salud , contó con la presencia del cardiólogo del Hospital Clínico Francisco Roncalés quién destacó las virtudes del consumo de aceite. <br /><br />Francisco Sensat, por su parte, describió el esfuerzo de información que lleva a cabo la Fundación para la Dieta Mediterránea en la defensa de los productos alimentarios tradicionales de esta región, frente a otras fórmulas que originan problemas como la obesidad.<br /><br />Manuela Herrera, por su parte, relató la iniciativa empresarial Olea Cosméticos puesta en marcha por un grupo de mujeres jienenses que, a partir de aceites, elaboran artesanalmente productos higiénicos. La jornada se cerró con la mesa El aceite de oliva virgen extra en la gastronomía.
