El cocinero italiano Massimo Bottura, del restaurante Hostería Francescana de Módena, ha sido el ganador de la final del III Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva “Jaén, paraíso interior” que ha convocado la Diputación Provincial de Jaén –con la colaboración de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, las tres denominaciones de origen de la provincia jiennense y el Congreso “Lo mejor de la gastronomía”– para difundir y promover la utilización del aceite de oliva virgen extra jiennense en la alta cocina y estimular la creatividad en su uso. <br /><br />La final del certamen, a la que han accedido diez restauradores de cuatro países –España, Francia, Portugal e Italia– se celebró este lunes en el marco de la séptima edición del Congreso “Lo mejor de la gastronomía”, uno de los certámenes culinarios más prestigiosos de España que se inició en San Sebastián.<br /><br />El concurso se desarrolló en el Auditorio del Palacio Kursaal de la capital donostiarra en el que se celebra este congreso que se prolongará hasta el próximo 24 de noviembre. Entre las 16.00 y las 18.30 horas, los diez finalistas elaboraron las recetas con las que habían accedido a esta fase decisiva del premio. El virtuosismo, la imaginación, la originalidad y la estética de cada plato, así como la técnica utilizada para su realización y el protagonismo del aceite de oliva en el mismo, han sido los criterios que se han seguido para adjudicar el premio a la receta ganadora. El jurado, que ha estado presidido por el crítico gastronómico y director del congreso Rafael García Santos, y formado por el actor Santiago Segura y periodistas gastronómicos de Francia, Italia, Japón y España, ha determinado que el plato denominado “Sur” –un postre que incluye helado de aceite de oliva virgen extra e ingredientes como alcaparras, transparencias de cafés, bizcocho de almendra, pimentón, polvo de chocolate, barquillo, mousse de chocolate blanco y pasta de aceitunas, entre otros– ha sido el que más se ha ajustado a los criterios marcados en las bases de este concurso convocado por la Diputación Provincial de Jaén. <br /><br />El vicepresidente primero de la Diputación y presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen de la Sierra de Segura, Moisés Muñoz, ha sido el encargado de entregar la escultura alusiva a la logomarca “Jaén, paraíso interior” –realizada por el artista jiennense Antonio Blanca– con la que se reconoce al ganador del III Premio Internacional de Cocina con Aceite de oliva que, además, ha obtenido los 18.000 euros con los que está dotado este prestigioso galardón. Con las fotografías de las recetas de los platos que han participado en la final de este concurso, el Ente Provincial editará 5.000 calendarios que incluirán también información e imágenes sobre la provincia y el aceite de oliva de Jaén y las bases de la cuarta edición de este concurso. <br /><br />Además de este premio, dotado con 18.000 euros, la Diputación Provincial de Jaén promocionará en el Congreso “Lo mejor de la gastronomía” las bondades del aceite de oliva virgen extra jiennense y la cultura del olivo a través de un estand que cuenta con elementos sobre la historia del olivo, los distintos tipos de aceite, los beneficios que posee para la salud y su papel en la alimentación mediterránea. En este espacio se realizarán también catas de aceite en las que colaboran diez empresas aceiteras de la provincia y, paralelamente al congreso, el aceite de Jaén estará también presente en una veintena de restaurantes y hoteles de Guipúzcoa.<br /><br />La convocatoria del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva se enmarca en el plan de apoyo a la promoción y la comercialización del aceite de oliva que están desarrollando conjuntamente la Diputación y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta. En esta tercera edición del premio, el número de jefes de cocina que han participado ha sido de 99 de siete países: Alemania, Bélgica, Andorra, España, Italia, Portugal y Francia.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
