Valentín Fuster ha aplaudido la iniciativa neoyorquina de obligar a los restaurantes que "han empezado a cocinar con un aceite muy barato y que eleva el colesterol" a sustituirlo por aceite de oliva. Fuster ha explicado que el Estado de Nueva York ha dado un año de plazo a estos restaurantes para adaptarse al cambio de aceite y, aseguró, "lo harán porque será ley".<br /><br />En opinión del científico "esta es la única manera de tener un impacto en el público, que tiene que entenderlo porque es por el bien de todos. La salud es muy cara".<br /><br />El Premio Príncipe de Asturias a la Investigación Científica en 1996 avanzó además que actualmente escribe un libro de nutrición con el cocinero Ferrán Adriá, con quien habla "todos los lunes por teléfono", cuyo contenido se dirigirá a países desarrollados y en desarrollo.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a>
