<br /><br />El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida “Aceite de la Alcarria” y el Patronato de Desarrollo Provincial de Cuenca han firmado un convenio de colaboración en virtud del cual ambas entidades desarrollarán diferentes acciones e iniciativas de promoción de esta DOP y del aceite producido bajo este marchamo de calidad. <br /> <br />Durante el acto de la rúbrica, protagonizado por los presidentes de sendas instituciones -José Carricondo de la institución provincial conquense, y Carlos de la Sierra, del Consejo Regulador de la DOP-, Carricondo ha explicado que dicha Denominación de Origen Protegida abarca la zona natural de La Alcarria, que se extiende por las comarcas del sudoeste de la provincia de Guadalajara y del noroeste de la provincia de Cuenca, incluyendo 42 municipios conquenses y acaparando, en total, más de 28.000 hectáreas de olivar y casi 4.000.000 de olivos. <br /><br />La variedad típica de La Alcarria se denomina “castellana” o “verdeja”, y el aceite de oliva virgen extra se extrae de esta variedad por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite, conservando el sabor, aroma y características del fruto del que procede. El color predominante es verde limón, con tono más o menos intenso dependiendo del momento de la recolección y del grado de madurez de la aceituna. <br /> <br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />