Investigadores en Bioquímica de la Universidad de Cádiz (UCA) estás buscando alternativas a los tradicionales aceites de pescado utilizados como ingrediente básico en la fabricación de piensos de peces de alto valor comercial en Europa. En concreto, estudian sustituirlos por aceites vegetales, nutriente que no afecta al crecimiento y calidad del pescado, y contribuye además a reducir los costes de producción de especies como el salmón, la trucha, la lubina y la dorada.<br /><br />Los científicos gaditanos concluirán si determinadas especies marinas, como la lubina, el lenguado o la corvina, son capaces de adaptarse a las nuevas dietas, sin que por ello se vea afectada su calidad como producto comercial. En concreto, este grupo de expertos estudiará y caracterizará los genes implicados en el metabolismo de lípidos, que podrían verse afectados por el cambio en la alimentación y en la influencia hormonal y nutricional sobre los mismos. <br /><br />Bajo la denominación “Estudio del metabolismo de ácidos grasos poliinsaturados (PUFAs) en peces: influencia nutricional y hormonal sobre la síntesis de PUFAs”, este proyecto está catalogado de excelencia y ha sido financiado con 166.536 euros por la Consejería de Innovación, Ciencia y Empresa de la Junta de Andalucía.<br /><br /><B>Ácidos grasos poliinsaturados, beneficios para la dieta humana</B><br />Los peces, al igual que otros organismos terrestres, tienen en su composición ácidos grasos poliinsaturados, también conocidos como PUFAs, siglas en inglés de PolyUnsaturated Fatty Acids. Los más conocidos son los omega-3 y los omega-6, ácidos grasos abundantes en los peces, por lo que su consumo en cantidades adecuadas resulta beneficioso y necesario en la dieta humana. <br /><br />“Los animales, incluidos los peces, podemos biosintetizar estos ácidos a partir de los denominados ácidos grasos esenciales (linoléico y alfa-linolénico), los cuales debemos tomar en la dieta. Sin embargo, el origen de los PUFAs en los peces está principalmente en su dieta natural y/o en los piensos utilizados en acuicultura, más que en la biosíntesis propia. De ahí que la sustitución de los aceites de pescado (ricos en PUFAs) por aceites vegetales (ricos en aceites esenciales) conlleve el riesgo de que los animales no puedan adaptarse a esta nueva fórmula. <br /><br />Resulta, pues, imprescindible determinar hasta qué punto se ven afectados los peces de cultivos por esta sustitución y si es posible potenciar esta vía biosintética muy poco utilizada en peces marinos”, ha explicado detenidamente Carlos Pendón, coordinador del proyecto y profesor del Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la UCA. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
