Mañana miércoles, 12 de septiembre, a partir de las 21.30, el Centro Tecnológico Agroalimentario Extremadura (Ctaex) acogerá la celebración de unas jornadas de transferencia tecnológica en el sector del aceite de oliva.<br /><br />La primera charla, a cargo de Alfonso Montaño, técnico de Formación y Transferencia Tecnológica del Ctaex, disertará sobre la "Influencia de la molienda, deshuesado y batido en la calidad sensorial y química de aceites de oliva vírgenes". A continuación, Wenceslao Moreda, científico titular y jefe de Panel del Instituto de la Grasa del CSIC, impartirá una charla bajo el título "Influencia del empleo de nitrógeno en los parámetros físico-químicos y sensoriales en aceites de oliva durante su extracción y conservación".<br /><br />Finalmente, Dolores Fernández y Enrique Oreja, de la compañía Air Liquid S.L., abordará las instalaciones y requerimientos para la aplicación de nitrógeno en la industria oleícola.<br /><br />Con la realización de estas charlas, enmarcadas en la sexta edición de las Jornadas de Fomento de la I+D+i en los sectores agroalimentarios extremeños, el centro tecnológico desea disipar las dudas existentes en el sector relativas, sobre todo, a la utilización y forma de aplicación del citado gas inerte que está recobrando protagonismos al ser objeto de estudio su aplicación durante el proceso de batido.<br /><br />A las jornadas se espera que asistan unos cuarenta profesionales del sector del aceite de oliva, entre técnicos, gerentes, e investigadores.<br /><br /> <a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
