La Denominación de Origen Protegida Estepa y la Escuela de Hostelería Taberna del Alabardero tienen previsto editar un libro de recetas titulado “Jóvenes Cocineros y Aceite de Oliva”, con el que se pretende dar a conocer la riqueza culinaria de la región, el nuevo potencial restaurador y los excelentes valores culinarios del aceite de oliva virgen extra de la DOP. <br /><br />La publicación incluirá 30 recetas elaboradas por prestigiosos profesionales que forman parte de la citada escuela de hostelería, antiguos alumnos de dicho centro y jóvenes restauradores andaluces. Los protagonistas de las recetas, elaboradas con alimentos que proporcionan una dieta equilibrada, serán las diferentes variedades de aceite de oliva elaborados con aceitunas de la variedad hojiblanca y arbequina, y el ensamblaje de ambas denominado Selección.<br /><br />Además, la publicación resaltará los valores saludables de esta calidad de aceite como elemento imprescindible de la dieta mediterránea, al tiempo que incluirá información sobre las variedades de aceite virgen extra, el proceso de producción y la metodología de cata.<br />“Jóvenes Cocineros y Aceite de Oliva” será presentado el próximo mes de noviembre, coincidiendo con la elaboración del primer virgen extra de la campaña 2007/08; además, la entidad espera poner en marcha otro proyecto de la misma índole basado en recetas típicas de la comarca de Estepa y Puente Genil, que reuniría los platos elaborados con este producto de un territorio con una gran riqueza gastronómica.<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br /><br /><br />