En la cata de productos ecológicos realizada por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, los aceites de oliva vírgenes extra han obtenido una valoración media del sector del 66,86%. Ésta es una de las conclusiones presentadas por el subdirector general de Calidad Agroalimentaria y Agricultura Ecológica del MAPA, Clemente Mata, y el presidente de la Federación de Empresas con Productos Ecológicos (Fepeco), Francisco Robles, en el marco de Alimentaria 2008.<br /><br />Estos datos, han sido obtenidos en una valoración sensorial y cualitativa de productos ecológicos, también 22 muestras de aceites de oliva vírgenes extra ecológicos, que corresponden al 10,89% del número de marcas comercializadas.<br /><br />Ubicada la puntuación media del conjunto en la escala cualitativa adoptada, se puede decir que el sector se sitúa en el entorno cualitativo de “aceites buenos”, a pesar de que la cata se hizo a finales del 2007, con aceites de la campaña 2006/2007.<br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><br /><B>Valoraciones cualitativas</B><br /><br />Partiendo del estudio de las muestras que han obtenido las más altas valoraciones cualitativas dentro de cada sector alimentario examinado se han definido y tipificado aquellos aspectos, tanto en fase visual, como en fase olfativa y gustativa, que más potencian y determinan elevados niveles de calidad sensorial.<br /><br />Las características sensoriales propuestas para diferentes alimentos ecológicos: vino, aceite de oliva, frutas y hortalizas frescas, carnes frescas y pan, pueden servir como referencias o metas cualitativas que ayuden en la mejora de la calidad de los mismos.<br /><br />Las citadas referencias cualitativas podrán ser un factor importante a la hora de evaluar los actuales procesos productivos de campo, así como los de elaboración y transformación de los productos ecológicos, con el fin de introducir mejoras orientadas hacia la consecución de los niveles más altos de calidad. <br /><br />Para la realización de este análisis la Unión Española de Catadores ha actuado como órgano independiente, de contrastada reputación internacional, y siguiendo los mismos estándares que para los productos convencionales. Así, la valoración está basada en catas a ciegas de distintos tipos de vinos, aceite de oliva virgen extra, frutas y hortalizas frescas, pan y carne. <br /><br />Asimismo, se han elaborado una serie de recomendaciones encaminadas a mejorar la valoración cualitativa de éstos alimentos, como la formación de productores y elaboradores en cata sensorial para adecuar los productos a los mercados, elección de variedades adecuadas y ensamblaje de las mismas, potenciar el correcto manejo de la sanidad del cultivo, utilización de sistemas de elaboración y conservación del producto, que no desnaturalice el mismo, y mejorar el etiquetado y la presentación final del producto, entre otras.<br /><br />Esta iniciativa supone la primera acción que realizan conjuntamente el MAPA y FEPECO como continuación del desarrollo de un Convenio Marco de Colaboración que firmaron en 2006 y tras el convenio específico de colaboración que suscribieron el pasado 27 de febrero, dotado con 100.000 euros. <br /><br />El Subdirector General de Calidad Agroalimentaria y Agricultura Ecológica ha indicado los antecedentes que han dado lugar a la valoración, resaltando el objetivo que, dentro del Plan Integral de Actuaciones para el Fomento de la Agricultura Ecológica presentado en febrero de 2007, se dirige a mejorar el conocimiento y promover el consumo de los productos ecológicos y en el marco del cual se enmarca esta acción.<br /><br /><B>Guía de Buenas Prácticas para la Comercialización de Productos Ecológicos</B><br /><br />El MAPA también ha editado la <i>Guía de Buenas Prácticas para la Comercialización de Productos Ecológicos</i> que pretende promover el desarrollo, el consumo y la comercialización de la Agricultura Ecológica, así como mejorar la colaboración institucional y la gestión de los recursos para el sector.<br /><br />Esta guía, que ha sido presentada por el Subdirector General de Industrias, Innovación y Comercialización Agroalimentaria, José Miguel Herrero, forma parte del conjunto de iniciativas contempladas en el Plan Integral para el Fomento de la Agricultura Ecológica 2007/2010, aprobado por el MAPA.<br /><br />Con este instrumento se pretende apoyar a la distribución minorista en sus iniciativas de impulso y potenciación del consumo de productos ecológicos en sus establecimientos de venta, y facilitar las relaciones comerciales entre distribuidores minoristas y productores de alimentos ecológicos.<br /><br />Otro de los objetivos es potenciar una creciente orientación al mercado y a los consumidores por parte de los productores/fabricantes de alimentos ecológicos, y aportar información y formación útil, completa y coherente relativa a su comercialización y distribución.<br /><br />La guía ofrece una serie de conclusiones y recomendaciones como la consecución de una producción más competitiva, la orientación de los productos al mercado o el redimensionamiento e integración de la oferta. Además, incluye la potenciación del conocimiento e información sobre el mercado/consumidor, la potenciación de la información y comunicación al consumidor, la implantación de eficaces sistemas de plantación y gestión y la potenciación de la vertebración sectorial. <br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />
