Un año más, la capital acogió, del 19 al 22 de enero, la VII Cumbre Internacional de Gastronomía, Madridfusión 2009, que tuvo lugar en el Palacio Municipal del Congresos del Campo de las Naciones. Con un amplio programa de demostraciones de cocina y numerosas catas, el certamen de la “cocina de autor” se alzó como punto de encuentro mundial de la alta gastronomía.<br /><br />Cuando hayan transcurrido los años, es posible que la edición 09 de Madridfusión se recuerde como el momento en el que se sentaron juntos, para debatir acerca de la interrelación entre la ciencia y la cocina, Ferran Adrià, Harold Mc Gee, Heston Blumenthal, Davide Cassi y Andoni Luis Aduriz. Todos ellos frente a frente, teóricos y cocineros sin los cuales la cocina de vanguardia quizá existiría, pero sería otra cosa, dedicaron más de una hora a tratar diversos temas y enfoques acerca de lo que es la innovación, y lo que aporta la ciencia a los cocineros para desarrollar mejor su trabajo.<br /><br />Asimismo, se dio a conocer el Cocinero Revelación 2009: Rodrigo de la Calle, del restaurante R. de la Calle, en Aranjuez (Madrid), un galardón otorgado por un jurado compuesto por un nutrido grupo de periodistas especializados de toda España.<br /><br />Todo ello fue aderezado, cómo no, por las distintas demostraciones magistrales de las que pudieron ser testigos todos los asistentes a las jornadas. Constituyó, por tanto, un marco adecuado para dar continuidad al proyecto alimentacion.es, que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino (MARM) viene desarrollando desde el año 2007. Su participación se centró fundamentalmente en el Mostrador del aceite “Olibar”, que consistió en ofrecer una exposición y degustación al público asistente de los aceites españoles más prestigiosos, incluyéndose los aceites nuevos premiados en la última convocatoria del premio “Mejores aceites de oliva virgen extra españoles”.<br /><br /><B>¿Dónde estaba el oro líquido?</B><br /><br />La Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba estuvo también presente, con el objetivo de promocionar sus vírgenes extra. Asistió por primera vez a Madridfusión, con el fin de realizar una degustación de sus productos. El famoso actor Imanol Arias les acompañó en el estand y estuvo catando sus aceites junto al presidente de la DOP, Francisco Serrano.<br /><br />La Diputación de Jaén promocionó diez de los mejores aceites de oliva vírgenes extra nacionales, en concreto los que forman parte de “Jaén Selección 08”. Se realizaron degustaciones de los aceites Oro Bailén, Cortijo La Torre, Fuenroble, Ánima Aurea, Oro de Génave, Tierras de Canena, Carmen, Melgarejo Selección, Olivadol, y Eolea, que fueron los seleccionados de cara a la celebración del VI Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva, que se celebró el pasado mes de noviembre en el marco del Congreso Lo Mejor de la Gastronomía, de San Sebastián.<br />Cabe destacar que Navarra promocionó también sus aceites, como lo hicieron también las marcas <i>Carbonell</i> y <i>Valderrama</i>, y los zumos pertenecientes a la asociación Grandes Pagos de Olivar; pero no hubo más estands representando en exclusiva al aceite de oliva virgen extra, así como tampoco hubo menciones especiales en las conferencias ni en las mesas redondas, a diferencia de ediciones anteriores del certamen.<br /><br /><B>Premio a Frito Limpio</B><br /><br />La compañía madrileña C&C Unión Austral Ibérica, S.L. acaba de obtener el premio Madridfusión 2009, en el apartado de Diseño e Innovación Tecnológica, por el desarrollo y comercialización de Frito Limpio, un solidificador de aceites de cocinar.<br /> <br />El premio fue recogido ayer por las jóvenes empresarias Cecilia Calvo y Claudia Briandi, que han ideado este innovador producto que sirve tanto para la limpieza de freidoras y sartenes como para deshacerse del aceite usado de forma fácil y ecológica.<br /> <br />Esta novedad se añade al aceite caliente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Una vez solidificado, el aceite se desmolda fácilmente dejando la sartén o freidora limpia y sin restos de fritura, y se puede llevar cómodamente a un punto limpio (recomendado) o bien tirarse a la basura junto con los restos orgánicos. Es 100% natural, por lo que no contamina.<br /> <br />El producto se encuentra a la venta en la sección de aceites de Carrefour y Ahorramás, y en la sección de droguería de Alcampo. El precio son 1,99 euros y se presenta en botes de 100 gr. que sirven para solidificar 2,5 litros de aceite usado (con la merma de la fritura, sirve para una freidora doméstica o 10 sartenes, aproximadamente).<br /> <br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />