El próximo 23 de octubre tendrá lugar, en las instalaciones de la Fundación Alicia sitas en Món Sant Benet, el primer encuentro para tratar la importancia de la seguridad alimentaria y la influencia de este elemento en la cocina de los grandes restaurantes. <br /><br />La jornada, organizada por el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias (IRTA), la Fundación Alicia, el Centro de Nuevas Tecnologías y nuevos Procesos Alimentarios (Centa) y la Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria (ACSA), abordará la relevancia de la seguridad alimentaria, tanto a nivel científico como culinario.<br /> <br />El acto está dirigido a técnicos de empresas alimentarias y de la Administración, personal de Universidad y a todos aquellos colectivos relacionados con la cocina y la seguridad alimentaria.<br /><br />Los temas escogidos para esta jornada se refieren tanto a la seguridad alimentaria en la cocina, al binomio ciencia-cocina, a la investigación actual en tecnología de los alimentos, como a los nuevos tratamientos de conservación, las cocciones a bajas temperaturas, los materiales de envasado y los agentes de textura (gelificantes, espesantes y emulsionantes).<br /><br />Los ponentes que intervendrán pertenecen al mundo de la restauración, como es el caso de Joan Roca (El Celler de Can Roca), al IRTA (Jacint Arnau), al Centa (Narcís Grébol) y a la Fundación Alicia (Silvia Cofan y Pere Castells).<br /><br /><a href= http://www.mercacei.com/foros/index.php target= “blank”> <b>Opine sobre esta noticia en nuestro foro</b></a><br />