El aceite de oliva como alimento funcional en la primera actividad organizada por Gastrotur, que arranca el próximo día 17

La I Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico, Gastrotur 2010, que tendrá lugar entre el 17 y el 20 de noviembre en Granada, puso ayer en valor la importancia del aceite de oliva virgen extra como alimento funcional durante la realización de unas jornadas técnicas bajo el título “Aceite de Oliva: nutrición y salud”, que se celebraron en el salón de actos del Centro de Investigación Biomédica. De esta manera, y a tan sólo una semana de la inauguración de la feria, Gastrotur atiende a la preocupación actual por todo lo relacionado con la salud humana así como por la importancia socio-económica que el aceite de oliva tiene en nuestro país. Estas jornadas, organizadas por la Feria de Muestras de Armilla (Fermasa) junto con el Centro de Investigación y Desarrollo Funcional (Cidaf), fueron impartidas por investigadores de reconocido prestigio tales como el doctor Emilio Martínez de Victoria, del Instituto de Nutrición y Tecnología Alimentaria de la UGR; los doctores José López Miranda y Joaquín Ruiz de Castroviejo, del Hospital Reina Sofía de Córdoba; María Dolores Suárez Ortega, vicerrectora de Política Científica e Investigación; y Andrés Ruiz Martín, delegado en Granada de la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, entre otros. Durante el acto se abordaron temas muy interesantes relacionados con el aceite de oliva como alimento estrella de la dieta mediterránea y aspectos de nutrigenómica del aceite. Asimismo, se debatió sobre el efecto de sus componentes sobre diferentes patologías -diabetes, cáncer de mama y cardiovasculares-, acabando las ponencias con los beneficios del aceite de oliva en el envejecimiento. Entre los principales objetivos de las jornadas se encuentran el reconocimiento del aceite de oliva como alimento funcional; la descripción de la bioactividad de sus componentes; la difusión de las ventajas del consumo de oliva en patologías crónicas y envejecimiento; la divulgación e internacionalización de la cultura oleícola y la transmisión de proyectos de investigación que se están desarrollando en el campo de aceite de oliva. Desayuno saludable de Faeca La Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias de Granada (Faeca-Granada) patrocinó la cita en la que los seis investigadores de reconocido prestigio se dirigieron a consumidores y profesionales relacionados con el aceite de oliva, la nutrición y la salud. En línea con la apuesta por el aceite de las cooperativas, Faeca-Granada ofreció al centenar de participantes un desayuno mediterráneo en el que el producto estrella fueron el aceite, proporcionado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Montes de Granada. En este sentido, Faeca-Granada recordó que los vírgenes extra producidos en las cooperativas granadinas son de máxima calidad. Asimismo, el desayuno mediterráneo lo completaron tomates de la S.A.T. Hortoventas-Tres Marías, peras y ciruelas de la S.A.T. Sol de Fardes; mermeladas de espárragos de la cooperativa Centro Sur, así como leche del día y queso fresco de la cooperativa Santiago Apóstol. Concurso de Cocina Por otra parte, la organización de Gastrotur ha anunciado que los once cocineros que han resultado finalistas en el Concurso de Cocina MAC-Gastrotur 2010 participarán en la fase decisiva que se realizará durante la I Feria de Gatronomía y Turismo, Gastrotur 2010. Así, los profesionales dispondrán de dos horas para realizar y presentar siete raciones. La organización proporcionará los ingredientes necesarios, siendo los componentes principales “Carré de la DOP Cordero Segureño y Aceite de Oliva Virgen Extra de la DOP Montes de Granada”. Según fuentes de la organización del concurso, este espacio pretende ser un escaparate en el que dar a conocer y reconocer el trabajo de los cocineros que durante años han apreciado y valorado la importancia de la vinculación entre producto y territorio, poniéndolo de manifiesto a través de sus creaciones culinarias en su trabajo diario. Los finalistas del Concurso Mac-Gastrotur 2010 son los siguientes: Enrique Pérez Malagón, Javier Ruiz García, Gonzalo Ghibaudi, Genoveva Samaniego Ramírez, Diego Gallegos, Mario Rosado Segado, Antonio Cañizares Martos, Gregorio García Pérez, Nicolás Fernández Martínez, Miriam Eloy Puya y Francisco Javier Vilchez León. El Comité de Selección otorgará un primer premio al plato que haya obtenido mayor puntuación, atendiendo a su degustación, presentación y originalidad; un segundo premio al plato que le siga en puntos y un premio especial al ayudante más destacado en su labor. Para más información: www.feriagastrotur.com Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.