El II Simposio sobre el Salmorejo Cordobés, que se inauguró ayer y termina hoy, tiene como objetivo principal conocer las propiedades nutricionales y organolépticas de cada variedad de aceite de oliva virgen extra y su aplicación al salmorejo cordobés. En las ponencias que acoge, se han presentado las diversas variedades de zumos utilizadas para la elaboración del salmorejo, que se ha podido degustar en una posterior cata a ciegas. La acciones se enmarcan en las actividades culturales, Diálogos con la Cultura, que ofrece la Facultad de Filosofía y Letras.<br /><br />Los encargados de presentar sus conclusiones sobre la elaboración del salmorejo con distintos tipos de aceites, serán reputados cocineros de la ciudad y la provincia de Córdoba como, Timoteo Gutiérrez, Kisko García, Antonio López, Juan Pedro Secaduras, Zahira Ortega, Juan José Ruiz, Guzmán Vega López y Matías Vega.<br /><br />El evento está organizado por la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras, la Cofradía del Salmorejo Cordobés y por Cabezas Romero, grupo cordobés de empresas con amplia experiencia en el mundo de la Hostelería y el Turismo. Para la apertura del simposium se ha contado con la presencia de Manuel Heredia Halcón, presidente de la Asociación Cordobesa de Industrias Almazaras; Miguel Cabezas Morón, presidente de la Asociación Cultural Cabezas Romero; Eulalio Fernández Sánchez, decano de la Facultad de Filosofía y Letras; y Almudena Villegas, historiadora y Premio Nacional de Investigación Gastronómica, quien ha querido remarcar la importancia del Salmorejo Cordobés dentro de la dieta mediterránea.<br /><br />Las actividades del II Simposium de Salmorejo Cordobés continúan hoy, día 19, en la Facultad de Filosofía y Letras, donde se realizará una mesa de diálogo en la que se abordará el tema "La Cultura y la Gastronomía". Posteriormente, se inaugurará una exposición de pintura sobre bodegones. Como colofón se asistirá a una cata de salmorejo para 100 personas, en la que se degustarán 7 salmorejos elaborados con los distintos tipos de aceites de oliva virgen extra.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
