Éxito de Cortijo Urbano que crea el compromiso de cuidar la Dieta Mediterránea

Cortijo Urbano, que se ha celebrado durante los días 24 y 25 de noviembre en el recinto de la Institución Ferial de Jaén, ha sido un punto de encuentro intersectorial de trascendencia en el que se han unido cultura, gastronomía, salud y sociedades y donde las empresas han encontrado en torno a la dieta mediterránea el marco idóneo para establecer interrelaciones entre ellas y con el consumidor. De hecho, medio millar de inscritos avalan el éxito de esta primera edición que, entre otras conclusiones destacadas, ha subrayado el compromiso de cuidar la Dieta Mediterránea al “encontrarse en peligro de extinción”. Durante dos días, expertos del más alto nivel, han reivindicado el papel de la dieta mediterránea, han reflexionado sobre su supervivencia, y han analizado su valía desde un punto de vista social, económico, gastronómico y cultural. El presidente de la Fundación Citoliva, José Juan Gaforio, fue el encargado de inaugurar oficialmente el evento el día 24 y aseguró que “hemos concebido este proyecto con el más sincero deseo de potenciar la cultura del aceite de oliva y reconocer que el cultivo del olivo ha marcado y condicionado el devenir social, político y económico de las culturas”. Por ello, Gaforio exigió “una actitud proactiva en la que el estudio y la reflexión sobre el significado de la cultura del olivo sea un elemento definidor”. De hecho, destacó que ése es el “ambicioso objetivo” de Cortijo Urbano, “que se convertirá en instrumento de difusión del consumo del aceite de oliva”, insistió. Además, “pretendemos reforzar la imagen dela ciudad de Jaén, primer productor de aceite de oliva, como capital mundial de este producto de tradición milenaria, pilar fundamental de los hábitos de vida de los países del Mediterráneo”, afirmó. Por otra parte, el Presidente hizo hincapié en que para Citoliva, “la innovación es la única vía para mejorar la productividad, la competitividad y la transferencia de tecnología como mecanismo de desarrollo del sector oleícola y olivícola”. Grandes expertos, interesantes charlas Entre las numerosas e interesantes charlas que se realizaron durante las dos jornadas, estuvo, por ejemplo, la que impartió el médico especialista en cirugía general y del aparato digestivo, Mario Alonso Puig, ofreció una charla bajo el título Del creer al crear: La fuerza de la convicción en la que echó por tierra los falsos mitos que sobrevuelan alrededor de la dieta mediterránea, entre ellos, la falta de tiempo para seguir una alimentación equilibrada. A continuación se presentó el libro El olivar en un tiempo de cambio , escrito por el catedrático en el área de Producción Vegetal de la Universidad de Córdoba Luis Rallo. También destacó, con gran acogida entre el público, la intervención del responsable de proyectos del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, Manuel Martínez Peinado, quien disertó sobre “Dieta Mediterránea. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”. En su ponencia, Martínez Peinado, defendió la dieta mediterránea, “más allá de unos alimentos, como un modelo de vida donde también tienen cabida las prácticas culturales, expresiones y rituales comunes que se construyen alrededor de un modelo alimentario”. Si bien hay distintos modelos de alimentación mediterránea, según el experto que la analice, para el ponente tradicionalmente siempre han existido tres elementos comunes: la llamada “mítica trilogía mediterránea”, esto es, los cereales, el vino y el aceite de oliva -como base y protagonista en esta dieta-, producidos desde hace siglos en la cuenca mediterránea. Es allí, donde sus principales alimentos y su manera de cocinar saludable se han forjado con el paso de los años debido a las cargas históricas y culturales comunes. Pero fueron muchos otros expertos como la charla magistral a cargo del profesor titular de Paleontología de la Universidad de Alcalá, Ignacio Martínez, también Premio Príncipe de Asturias y miembro del equipo investigador de los yacimientos de Atapuerca; o del responsable de proyectos del Instituto Europeo de la Alimentación Mediterránea, Manuel Martínez Peinado, quien disertó sobre “Dieta Mediterránea. Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”. La charla magistral del chef del restaurante La Terraza del Casino de Madrid, Paco Roncero, fue la encargada de poner el broche de oro a la primera de la edición de Cortijo Urbano, que durante los días 24 y 25 de noviembre se ha celebrado en el recinto ferial de Jaén. El afamado cocinero puso de manifiesto que “el aceite es el nexo de unión entre la cocina tradicional y la cocina moderna”. Y es que, la dieta mediterránea, según su punto de vista, “está en peligro de extinción si no la cuidamos, por lo que podríamos perder un patrimonio muy grande”. En conclusión, el presidente de Citoliva, José Juan Gaforio, declaró que el balance de la feria ha sido muy positivo, “pues el sector necesitaba un evento de este calibre, diferente al resto de los que se vienen celebrando tradicionalmente”. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.