El aceite Sanct Mathei d´Olius, el mejor condimento para las naranjas rojas de Sicilia

La Naranja Roja de Sicilia llega esta semana a los mercados españoles de la mano del grupo Arc Eurobanan, dedicado a la comercialización de frutas y hortalizas. Para presentar esta nueva variedad, la empresa alicantina organizó el pasado día 2 de febrero un acto en el restaurante Trattoria D’G de Madrid que incluyó diversas actividades culinarias, entre las que se encontraba la preparación de un postre de naranja con aceite de oliva virgen extra. El encargado de elaborar esta receta fue el presidente de la Asociación Nacional de Maîtres de Hotel y Camareros Españoles (Amyce), Mario Castellanos, que realizó una demostración de cómo presentar un postre decorativo a base de naranja pelada y desgajada, a la que se le añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un par de cucharadas de azúcar. Castellanos empleó para ello utensilios como una cuchara, un tenedor y un cuchillo jamonero para pelar y cortar la naranja macerada con aceite de la marca Sanct Mathei d´Olius , de Bodegas Besalduch Valls, todo ello elaborado sin tocar en ningún momento la fruta con la mano. El presidente de Amyce, que lleva más de 40 años en el oficio, eligió para la ocasión la variedad farga milenaria de este aceite obtenido a partir de olivos milenarios del Maestrazgo castellonense. “Siempre utilizo esta variedad de aceite, porque es la que más me gusta para contrarrestar la acidez de la naranja, aunque estas naranjas rojas sicilianas no tienen nada que ver con las valencianas, son mucho más dulces”, señalaba. Bodegues Besalduch Valls comercializa las siete variedades (reguers, manzanilla-villalonga, plans, picual, farga milenaria y los coupages Essential y Premium) de su exclusivo aceite Sanct Mathei d’Olius -única marca de aceite de oliva virgen extra del Maestrazgo castellonense en el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Aceite de Valencia- en pack individual o en un estuche de lujo con cubierta de piel e inscripción dorada. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.