El COI celebra el Seminario Internacional “Sistemas de Cultivo y Calidad del Aceite de oliva” del 12 al 16 de diciembre en Madrid

El Consejo Oleícola Internacional (COI) organiza un seminario internacional sobre sistemas de cultivo del olivo y su relación con la calidad del aceite de oliva obtenida, en el que se describirán las principales diferencias entre los distintos sistemas de cultivo del olivo y se discutirá si tales divergencias dan lugar a productos finales distintos. Será en su sede en Madrid, del 12 a 16 diciembre de 2011 bajo el título “Sistemas de Cultivo y Calidad del Aceite de oliva”. Por tanto, se abordarán las técnicas de cultivo del olivar, que están en permanente mutación así como los modelos de plantación, que han sufrido grandes cambios en los últimos años. Para crear este foro de intercambio e involucrar los participantes en este debate, el Consejo Oleícola Internacional contará con la intervención de grandes expertos. Según el programa –aún provisional-, la apertura correrá a cargo del director ejecutivo del COI, Jean-Louis Barjol, quien dará paso a las charlas del primer día. El bloque de arranque será “Diferencias Agronómicas entre los diferentes modelos de plantación” que tratará aspectos fundamentales del diseño de plantaciones del olivar, hablará de recursos genéticos y variedades más adaptadas a cada modelo de plantación, repasará el riego, el abonado, el manejo del suelo, las plagas y enfermedades así como las afecciones más frecuentes en los modelos de plantación en seto. Ya en la segunda jornada, se abordará la temática de la poda del olivar con especial interés en la poda mecánica, para pasar a examinar la mecanización integral, la recolección mecanizada, así como el potencial productivo de los distintos modelos. En un bloque aparte, se tratará la “Experimentación en diferentes condiciones”, sobre todo, a partir de la situación de los modelos de plantación en Túnez y el caso de Italia. Durante la jornada del miércoles se ahondará en los modelos de plantación y costes de producción en España, en concreto, en Andalucía, Castilla la Mancha y Cataluña, además se realizará una comparación de costes de producción en distintos países. El jueves será el día de la “Elaboración y calidad de los aceites” y se abordarán puntos como el diseño de almazaras adaptadas a diferentes modelos de plantación, los aspectos generales de elaboración de aceites, los problemas que pueden derivar de la cosecha en olivar en seto, los aspectos generales de calidad del aceite o los compuestos minoritarios del zumo de aceituna. El último día arrancará repasando las características sensoriales de los diferentes aceites de oliva y sus diferencias organolépticas, para acabar con el último gran bloque temático bajo el título “Estudio de la cadena de valor en el aceite de oliva”, que tratará sobre los aspectos económicos del producto final y el estudio de la cadena de valor en el aceite de oliva en profundidad. Para finalizar el seminario se expondrán las conclusiones que estarán seguidas por una mesa redonda en la que todos podrán participar. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.