La empresa malagueña Genosa I+D extrae el antioxidante principal de la aceituna, el hidroxitirosol, para su posterior comercialización y uso como ingrediente de alimentos saludables y cosméticos. La apuesta de esta compañía es un tema más que resaltado estos días en la prensa andaluza, gracias a un artículo de Malagahoy.es.<br /><br />El Instituto de la Grasa -perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)- disponía ya en 2001 de una tecnología patentada para la extracción del polifenol más común e importante de la aceituna: el hidroxitirosol. Jerónimo Díaz, químico orgánico experto en aceite de oliva y colaborador del Instituto, llegó a un acuerdo con el CSIC para que le adjudicasen los derechos sobre la tecnología, tal y como explica la citada información, que detalla que fue junto a Carlos Peña, con quien el experto creó la citada Genosa I+D.<br /><br />“El riesgo de iniciar esta aventura era muy grande, porque no sabíamos si funcionaría a nivel comercial”, explica Peña, gerente de la empresa. Pero comenzaron a invertir en Genosa. Primero, para extender la patente a nivel internacional -aprobada ya en los principales países productores de aceite- y comprobar su viabilidad tecnológica. Más tarde, dedicaron su tiempo a la búsqueda de fuentes de materia prima, es decir, lugares donde existieran subproductos del olivar -alpechín- suficientes para extraer el hidroxitirosol y comercializarlo. El acuerdo con Valoriza, filial de Sacyr, que dispone de plantas de biomasa en Andalucía, y hoy están en el Parque Tecnológico de Andalucía de Campanillas (Málaga).<br /><br />Tuvieron que esperar hasta principios de 2010 para producir y comercializar de forma regular el hidroxitirosol, que se utiliza para enriquecer alimentos y bebidas funcionales, “saludables”, como ingrediente cosmético.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
