El pasado domingo, 18 de diciembre, se celebró las instalaciones de la Cooperativa San Isidro Labrador de Periana una Mesa sobre el Aceite Verdial promovida por la citada Cooperativa y la Asociación Cultural Almazara, iniciativa a la que asimismo se sumó la Cooperativa San José Artesano de Mondrón (Periana, Málaga).<br /><br />El principal objetivo de la mesa era de carácter informativo, en concreto, exponer la “crítica encrucijada en que se encuentra la agricultura olivarera en general y el olivar tradicional de la comarca malagueña de la Axarquía, en particular, en la que la variedad dominante es la verdial de Vélez-Málaga”, tal y como explican los organizadores, que añaden que “la situación actual del olivar tradicional requiere una información rigurosa y de primera mano y un debate serio y fundamentado sobre asuntos tan determinantes como son la Ley del Olivar, aprobada recientemente por el Parlamento andaluz, la nueva PAC que se vislumbra en el horizonte de la Unión Europea y, en ese contexto, el presente y el futuro del olivar tradicional”.<br /> <br />Los destinatarios fueron productores y cooperativistas del término de Periana, asociados en las Cooperativas de San Isidro Labrador del pueblo y de San José Artesano de Mondrón, y también los cooperativistas o sus representantes de las restantes pequeñas cooperativas que abundan en la comarca malagueña, “cuyas condiciones comunes son el predominio de la variedad verdial -o de la nevadillo en el entorno de Frigiliana-, el carácter familiar de las explotaciones y el alto coste del cultivo del olivar, casi todo de montaña, y de la recolección de las aceitunas”. Además, un rasgo bastante común es la sustitución de esas variedades autóctonas por otras “foráneas” –como la picual o la hojiblanca-, que a muchos les parece la opción más rentable por la relativa reducción de costes de cultivo y recolección que suponen. <br /><br /><b>Charlas de expertos</b><br />La Mesa quedó integrada por la delegada de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en Málaga, Mónica Bermúdez; el director de la O.C.A. de Vélez-Málaga, Fernando Rodríguez; y los expertos Diego Rivas, director de la O.C.A. de Antequera, antiguo inspector de calidad del aceite del Ministerio de Agricultura y miembro habitual en las mesas de cata y congresos de expertos oleícolas; Alfredo Rivero, presidente de Labsur y catador; y Francisco Lorenzo Tapia, presidente de la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite y autor del libro <i>Museos del Aceite en España</i>. <br /><br />Rafael Núñez, presidente de la Asociación Almazara, abrió el acto e insistió en la necesidad de que los productores tradicionales de las pequeñas cooperativas estén “bien informados y debatan las estrategias a seguir para orientarse en el actual panorama de crisis económica, de hundimiento del precio del aceite en origen y de encrucijada de caminos ante el inmediato futuro en el mercado del aceite”. Según detalló, “la rentabilidad y continuidad del sector olivarero, único recurso que sobrevive de la agricultura tradicional de la zona, dependerá del acierto de las decisiones que se tomen en el competitivo contexto que se está diseñando en la actualidad”.<br />Por su parte, los presidentes de las Cooperativas San Isidro Labrador y San José Artesano, Antonio López Zorrilla y Antonio Alés, dieron la bienvenida a los ponentes invitados y a los asistentes y mostraron su preocupación por “el desánimo que produce el bajo precio de la venta del aceite en origen y las dificultades añadidas de algunos planteamientos que llaman a arrancar el olivar tradicional y se mostraron dispuestos a buscar nuevas salidas para la supervivencia del sector”.<br /><br /><b>Ley del Olivar, PAC y olivar tradicional</b><br />La Delegada Provincial de la Consejería de Agricultura abordó los tres temas centrales -Ley del Olivar, nueva PAC y encrucijada de nuestro olivar tradicional)-. En cuanto al primero, desglosó sus principales líneas de desarrollo de lo que será el Plan Director, con importantes medidas que pueden ayudar a la supervivencia y futuro del olivar tradicional encuadrado en las buenas prácticas de cultivo y constituir un valioso recurso para la incorporación de valores añadidos en comercialización del aceite. <br /><br />Así, alentó a la participación de los pequeños productores y a la renovación generacional que el Plan propicia, “indispensable para el futuro del campo andaluz dado el envejecimiento de la población agraria”. A su vez, mostró la disposición de la Consejería de Agricultura andaluza a movilizar a todas las instituciones y organizaciones agrarias “para modificar a favor de los productores los criterios rectores de la PAC”, cuyos trazos desgranó, y, por último, instó a los presentes y a todas las cooperativas de la zona a procesos de integración imprescindibles para afrontar los importantes retos que se presentan en un futuro inmediato. <br /><br />La exposición a cargo de Diego Rivas trató también la nueva PAC y la Ley del Olivar. Por un lado, justificó la necesidad de “presionar contra un futuro de ayudas europeas lineales a la superficie, contraria a los intereses de los agricultores efectivos, pero quizá el mayor peso de su intervención lo tuvo su insistencia en la oportunidad que presenta la singularidad de la variedad verdial para incardinarse en el mercado de los aceites de calidad, lo que a buen seguro haría rentable los altos costes de producción”. Por otro, reiteró la importancia de la inversión en formación y en los procedimientos de garantía de la calidad y la trascendencia de la comercialización diferenciada y de la difusión de una marca comarcal, más allá de cualquier localismo. <br /><br />Así, la exposición de Fernando Rodríguez, director de la OCA de Vélez, fue muy gráfica y mostró plantaciones de cultivos olivareros superintensivos, de bajo costes de cultivos y recolección, en entornos muy próximos a la Axarquía malagueña, y acabó invitando a la puesta en valor de las joyas patrimoniales y varietales de los olivos verdiales. Se mostró a favor de “las posibilidades de futuro de las variedades autóctonas y, en particular, de la verdial”, y matizó que es necesario presentar el producto en las condiciones de forma y exigencias de calidad y diseño de los mercados de alta gama y dirigirse a los mercados selectos que aprecian el frutado dulce de la variedad verdial. <br /><br />Por último, la intervención de Francisco Lorenzo Tapia, presidente de Olearum, destacó la oportunidad de desarrollo que suponen las estrategias ligadas a la puesta en valor de la cultura, gastronomía, paisaje, patrimonio, etc., del bosque del olivar verdial de la Axarquía, de la singularidad de sus olivos milenarios y de su tradición aceitera. Todos, elementos muy apreciados para incorporar a la comercialización del aceite un alto valor añadido”, aseguró. La propuesta de desarrollar en la comarca el oleoturismo, fue aplaudida, y destacó, por ejemplo, el interés del proyecto “olivarcultura.es” y de la Guía de Recursos Oleoturísticos de la Axarquía. Lorenzo Tapia también proyecto un vídeo del proyecto llevado a cabo en la comarca de la Sénia, con cooperativas y productores pertenecientes a tres Comunidades Autónomas -Cataluña, Aragón y Valencia-, que han sido capaces de crear una marca de comercialización de los aceites de la zona tomando como clave la abundancia y singularidad de sus olivos milenarios. <br /><br /><b>Agradecimientos</b><br />La organización, en palabras de Rafael Núñez, Asociación Cultural Almazara de Periana, quiso agradecer a la Delegada, Mónica Bermúdez, y a Francisco Lorenzo Tapia, el valor de estas iniciativas y de la importancia de foros como éste. El agradecimiento se hizo extensible al presidente de la Cooperativa de San Isidro de Periana, Antonio López Zorrilla, que, además de organizador de la Mesa junto a la Asociación Almazara, ejerció de anfitrión con una atención que dejó contentos y agradecidos a todos los asistentes.<br /><br />Núñez también subrayó el éxito de la iniciativa, comentada por los asistentes, y apuntó que se debió principalmente a la información suministrada, “tanto por su alta cualificación y rigor expositivo como por los procedimientos didácticos empleados, por los planteamientos positivos o esperanzadores transmitidos y por la total conexión de los ponentes y sus mensajes con la situación y características del olivar tradicional de la zona”. <br /><br /><br />La Mesa sobre el Aceite Verdial aborda la crítica situación del sector olivarero<br /><br />El pasado domingo, 18 de diciembre, se celebró las instalaciones de la Cooperativa San Isidro Labrador de Periana una Mesa sobre el Aceite Verdial promovida por la citada Cooperativa y la Asociación Cultural Almazara, iniciativa a la que asimismo se sumó la Cooperativa San José Artesano de Mondrón (Periana, Málaga).<br /><br />El principal objetivo de la mesa era de carácter informativo, en concreto, exponer la “crítica encrucijada en que se encuentra la agricultura olivarera en general y el olivar tradicional de la comarca malagueña de la Axarquía, en particular, en la que la variedad dominante es la verdial de Vélez-Málaga”, tal y como explican los organizadores, que añaden que “la situación actual del olivar tradicional requiere una información rigurosa y de primera mano y un debate serio y fundamentado sobre asuntos tan determinantes como son la Ley del Olivar, aprobada recientemente por el Parlamento andaluz, la nueva PAC que se vislumbra en el horizonte de la Unión Europea y, en ese contexto, el presente y el futuro del olivar tradicional”.<br /> <br />Los destinatarios fueron productores y cooperativistas del término de Periana, asociados en las Cooperativas de San Isidro Labrador del pueblo y de San José Artesano de Mondrón, y también los cooperativistas o sus representantes de las restantes pequeñas cooperativas que abundan en la comarca malagueña, “cuyas condiciones comunes son el predominio de la variedad verdial -o de la nevadillo en el entorno de Frigiliana-, el carácter familiar de las explotaciones y el alto coste del cultivo del olivar, casi todo de montaña, y de la recolección de las aceitunas”. Además, un rasgo bastante común es la sustitución de esas variedades autóctonas por otras “foráneas” –como la picual o la hojiblanca-, que a muchos les parece la opción más rentable por la relativa reducción de costes de cultivo y recolección que suponen. <br /><br /><b>Charlas de expertos</b><br />La Mesa quedó integrada por la delegada de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía en Málaga, Mónica Bermúdez; el director de la O.C.A. de Vélez-Málaga, Fernando Rodríguez; y los expertos Diego Rivas, director de la O.C.A. de Antequera, antiguo inspector de calidad del aceite del Ministerio de Agricultura y miembro habitual en las mesas de cata y congresos de expertos oleícolas; Alfredo Rivero, presidente de Labsur y catador; y Francisco Lorenzo Tapia, presidente de la Asociación Olearum, Cultura y Patrimonio del Aceite y autor del libro <i>Museos del Aceite en España</i>. <br /><br />Rafael Núñez, presidente de la Asociación Almazara, abrió el acto e insistió en la necesidad de que los productores tradicionales de las pequeñas cooperativas estén “bien informados y debatan las estrategias a seguir para orientarse en el actual panorama de crisis económica, de hundimiento del precio del aceite en origen y de encrucijada de caminos ante el inmediato futuro en el mercado del aceite”. Según detalló, “la rentabilidad y continuidad del sector olivarero, único recurso que sobrevive de la agricultura tradicional de la zona, dependerá del acierto de las decisiones que se tomen en el competitivo contexto que se está diseñando en la actualidad”.<br />Por su parte, los presidentes de las Cooperativas San Isidro Labrador y San José Artesano, Antonio López Zorrilla y Antonio Alés, dieron la bienvenida a los ponentes invitados y a los asistentes y mostraron su preocupación por “el desánimo que produce el bajo precio de la venta del aceite en origen y las dificultades añadidas de algunos planteamientos que llaman a arrancar el olivar tradicional y se mostraron dispuestos a buscar nuevas salidas para la supervivencia del sector”.<br /><br /><b>Ley del Olivar, PAC y olivar tradicional</b><br />La Delegada Provincial de la Consejería de Agricultura abordó los tres temas centrales -Ley del Olivar, nueva PAC y encrucijada de nuestro olivar tradicional)-. En cuanto al primero, desglosó sus principales líneas de desarrollo de lo que será el Plan Director, con importantes medidas que pueden ayudar a la supervivencia y futuro del olivar tradicional encuadrado en las buenas prácticas de cultivo y constituir un valioso recurso para la incorporación de valores añadidos en comercialización del aceite. <br /><br />Así, alentó a la participación de los pequeños productores y a la renovación generacional que el Plan propicia, “indispensable para el futuro del campo andaluz dado el envejecimiento de la población agraria”. A su vez, mostró la disposición de la Consejería de Agricultura andaluza a movilizar a todas las instituciones y organizaciones agrarias “para modificar a favor de los productores los criterios rectores de la PAC”, cuyos trazos desgranó, y, por último, instó a los presentes y a todas las cooperativas de la zona a procesos de integración imprescindibles para afrontar los importantes retos que se presentan en un futuro inmediato. <br /><br />La exposición a cargo de Diego Rivas trató también la nueva PAC y la Ley del Olivar. Por un lado, justificó la necesidad de “presionar contra un futuro de ayudas europeas lineales a la superficie, contraria a los intereses de los agricultores efectivos, pero quizá el mayor peso de su intervención lo tuvo su insistencia en la oportunidad que presenta la singularidad de la variedad verdial para incardinarse en el mercado de los aceites de calidad, lo que a buen seguro haría rentable los altos costes de producción”. Por otro, reiteró la importancia de la inversión en formación y en los procedimientos de garantía de la calidad y la trascendencia de la comercialización diferenciada y de la difusión de una marca comarcal, más allá de cualquier localismo. <br /><br />Así, la exposición de Fernando Rodríguez, director de la OCA de Vélez, fue muy gráfica y mostró plantaciones de cultivos olivareros superintensivos, de bajo costes de cultivos y recolección, en entornos muy próximos a la Axarquía malagueña, y acabó invitando a la puesta en valor de las joyas patrimoniales y varietales de los olivos verdiales. Se mostró a favor de “las posibilidades de futuro de las variedades autóctonas y, en particular, de la verdial”, y matizó que es necesario presentar el producto en las condiciones de forma y exigencias de calidad y diseño de los mercados de alta gama y dirigirse a los mercados selectos que aprecian el frutado dulce de la variedad verdial. <br /><br />Por último, la intervención de Francisco Lorenzo Tapia, presidente de Olearum, destacó la oportunidad de desarrollo que suponen las estrategias ligadas a la puesta en valor de la cultura, gastronomía, paisaje, patrimonio, etc., del bosque del olivar verdial de la Axarquía, de la singularidad de sus olivos milenarios y de su tradición aceitera. Todos, elementos muy apreciados para incorporar a la comercialización del aceite un alto valor añadido”, aseguró. La propuesta de desarrollar en la comarca el oleoturismo, fue aplaudida, y destacó, por ejemplo, el interés del proyecto “olivarcultura.es” y de la Guía de Recursos Oleoturísticos de la Axarquía. Lorenzo Tapia también proyecto un vídeo del proyecto llevado a cabo en la comarca de la Sénia, con cooperativas y productores pertenecientes a tres Comunidades Autónomas -Cataluña, Aragón y Valencia-, que han sido capaces de crear una marca de comercialización de los aceites de la zona tomando como clave la abundancia y singularidad de sus olivos milenarios. <br /><br /><b>Agradecimientos</b><br />La organización, en palabras de Rafael Núñez, Asociación Cultural Almazara de Periana, quiso agradecer a la Delegada, Mónica Bermúdez, y a Francisco Lorenzo Tapia, el valor de estas iniciativas y de la importancia de foros como éste. El agradecimiento se hizo extensible al presidente de la Cooperativa de San Isidro de Periana, Antonio López Zorrilla, que, además de organizador de la Mesa junto a la Asociación Almazara, ejerció de anfitrión con una atención que dejó contentos y agradecidos a todos los asistentes.<br /><br />Núñez también subrayó el éxito de la iniciativa, comentada por los asistentes, y apuntó que se debió principalmente a la información suministrada, “tanto por su alta cualificación y rigor expositivo como por los procedimientos didácticos empleados, por los planteamientos positivos o esperanzadores transmitidos y por la total conexión de los ponentes y sus mensajes con la situación y características del olivar tradicional de la zona”. <br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i