Elogios al texto sobre “La Aceituna de Mesa: nociones sobre sus características, elaboración y cualidades”, un libro que “faltaba en el mercado”

La presentación del libro “La Aceituna de Mesa: nociones sobre sus características, elaboración y cualidades”, que ya resumió Mercacei , -y que puede revisar en este enlace - se llevó a cabo en la sede de la Diputación de Sevilla "entre amigos, compañeros y representantes del sector de la aceituna de mesa", explica la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa, que quisieron acompañar a José María Estrada Cabezas en el acto de presentación del que es su primer libro. Según Fernando Rodríguez Villalobos, presidente de la Diputación de Sevilla, es la primera publicación española integral sobre el sector de la aceituna de mesa, editada por la misma. El acto comenzó con la presentación de Fernando Rodríguez, que destacó el apoyo que la Diputación presta al sector de la aceituna de mesa, mediante su difusión desde el año 2004, e hizo referencia a la aceituna como un producto que identifica y promociona a la provincia de Sevilla, además, de dar dinamismo a la economía y generar puestos de trabajo. Continuó con la intervención con Miguel Ángel Márquez González, presidente de la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa, que no dudó en elogiar a Estrada por ser "un gran especialista, y experto del sector de la aceituna de mesa". Asimismo,l resumió el contenido del libro, y coincidió con el autor en la importancia del mismo, pues "faltaba en el mercado un libro que mantuviera el rigor técnico que se exige, y a su vez fuese de fácil comprensión y didáctico para cualquier lector". Por su parte, José María Estrada agradeció la colaboración de los que han hecho posible el libro, abordó los diferentes temas de los que trata el libro, -como los orígenes históricos de la aceituna de mesa, las variedades mas utilizadas, la producción y el sector industrial, su procesado- y destacó la incorporación de un capítulo dedicado a la elaboración de aceitunas aliñadas, envasados, comercialización, cadena de valor, medio ambiente, protocolos de calidad y la valoración organoléptica. Así, comentó la necesidad de comenzar a ofrecer un producto de calidad destacando al sector de la hostelería. Desde la Fundación para el Fomento y Promoción de la Aceituna de Mesa se ha agradecido al autor "la cesión de los derechos del libro y la ayuda incondicional que siempre muestra". Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.