La ONG Gloria Olivae muestra a alumnos y profesores los aceites de oliva del Valle del Tiétar

La ONG Gloria Olivae ha dado a conocer una muestra de las "excelencias" de los aceites de oliva del Valle del Tiétar a alumnos y profesores de la Escuela de Capacitación Agraria de la Santa Espina, situada en la localidad vallisoletana de Castromonte. En esta ocasión, según ha informado la organización, se ha realizado una cata dietética vertical de aceite, en la que se han valorado a la vez diferentes cosechas del mismo aceite, se ha ilustrado a los alumnos sobre este cultivo y la evolución de los aceites de oliva vírgenes extra en el tiempo, y se ha identificado cuáles son las mejores cosechas respecto a la diferenciación de sus valores organolépticos y sensoriales. En la cata, han tenido ocasión de probar y diferenciar los coupages elaborados con las variedades más utilizadas de aceituna que se cultivan en la región, de la cosecha anterior y actual, así como el mismo producto sin el proceso de filtrado, que guarda y recoge “mucho más acentuados” los atributos positivos del aceite, según ha asegurado. Para el final se ha podido degustar un oleato (maceración de distintas plantas en aceite de oliva: ajos, laurel, tomillo, romero, hojas de olivo, orégano y cáscara de naranja ), que recuerda en su sabor a las aceitunas aliñadas según la forma tradicional de la zona. Asimismo, según ha detallado la ONG, como representante de los AOVEs del Valle del Tiétar se ha elegido al que ha obtenido las mejores calificaciones de los últimos años, en concreto, la Almazara La Moraleda de la Cooperativa de San Pedro Bautista, situada en la localidad abulense de San Esteban del Valle. Previamente a la cata, se ha realizado una visita a esta almazara para poder observar los olivos del entorno en floración y el proceso de elaboración de su zumo de aceituna. La ONG Gloria Olivae en colaboración con el Ayuntamiento de Santa Cruz del Valle pondrán en marcha la primera Oleoteca Internacional, que se inaugurará el próximo 20 de mayo coincidiendo con la celebración de la la IV Edición de la Fiesta Popular del Remate de la Aceituna en este municipio abulense. Para más información, puedensuscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.