La innovación, la internacionalización y el desarrollo de nuevos productos funcionales, claves para el futuro del sector oleícola

La innovación, la internacionalización y el desarrollo de nuevos productos funcionales son puntos claves para el futuro del sector oleícola. Esta es una de las principales conclusiones del II Encuentro Citoliva "Aceite de Oliva: nuevos valores sociales, nutricionales y de salud", que se celebró el pasado jueves día 20 en el Centro Tecnológico Andaluz del Olivar y del Aceite. En este encuentro, que se enmarca en los actos de conmemoración del décimo aniversario de Citoliva, destacados expertos de ámbito nacional e internacional profundizaron en los nuevos valores sociales, nutricionales y de salud de este producto como pilar básico, además, de la dieta mediterránea. Además, en él se ofreció al sector oleícola una oportunidad única de intercambiar, actualizar y transferir el conocimiento sobre el aceite de oliva desde una perspectiva global. El encuentro contó con el patrocinio de la Fundación Caja Rural de Jaén, la Diputación de Jaén y Aceites Vallejo. La inauguración corrió a cargo del presidente de la Diputación Provincial de Jaén, Francisco Reyes; la directora ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), Ángela López de Sá; y la directora general de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía, Ana María Romero. También participaron la vicerrectora de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación de la Universidad de Jaén, Mª Ángeles Peinado, junto al presidente de la Fundación Citoliva, José Juan Gaforio. El AOVE y la salud Durante la jornada, el ex vicepresidente Ejecutivo de la Fundación Dieta Mediterránea, Francisco Sensat, hizo hincapié en la importancia de la Dieta Mediterránea no solo por su valor como patrón alimentario, sino por su legado histórico y cultural, ya que supone una manera de vivir y de entender la vida. Sensat también resaltó la trascendencia del nuevo posicionamiento del aceite de oliva en la parte central de la pirámide nutricional. Por su parte, Teresa Robledo de Dios, vocal asesor de Estrategia NAOS de la Aesan, expresó su preocupación por la prevalencia del sobrepeso y la obesidad en la población española, especialmente en adultos ya que, según los datos de la Encuesta Europea de Salud 2009 en España, casi el 38% tiene un exceso de peso. El catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad Rovira i Virgili, Jordi Salas, presentó los resultados de los estudios científicos con aceite de oliva llevados a cabo en el marco del estudio Prevención con Dieta Mediterránea (Predimed). Según estas investigaciones, seguir una Dieta Mediterránea suplementada con aceite de oliva virgen reduce el riesgo de desarrollar diabetes, ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares y reduce el perímetro abdominal, a pesar del alto aporte calórico de esta grasa vegetal. Asimismo, el catedrático de Fisiología de la Universidad de Granada Emilio Martínez de Victoria se refirió a las propiedades funcionales de los componentes minoritarios del aceite de oliva virgen, los cuales han permitido desarrollar alimentos funcionales y nutracéuticos que pudieran tener un papel en la prevención de esas enfermedades. No obstante, Martínez hizo un llamamiento a la reflexión sobre si estos efectos funcionales los presentan de forma aislada los componentes del aceite de oliva virgen, el propio del aceite de oliva virgen como alimento o se encuentran dentro de un patrón dietético saludable como es la Dieta Mediterránea. Mercado del aceite de oliva Además, el director general de GEA Westfalia Separator Ibérica, S.A.-Centro de Desarrollo y Competencia para Aceite de Oliva, Juan Vilar, realizó un diagnóstico de la situación del mercado mundial del aceite de oliva y analizó cómo deben ser las estrategias promocionales del mercado nacional y sobre todo internacional. En su opinión, las empresas han de apostar por la innovación y la internacionalización como nueva estrategia que contribuya a la mejora permanente del posicionamiento y desarrollo interno del mercado, e incremente la presencia de las empresas en los mercados internacionales y atraiga un mayor número de inversiones extranjeras en el sector oleícola. En este sentido, la directora Comercial y de Marketing de Castillo de Canena Olive Juice, Rosa Vañó, se refirió a la expansión de la compañía en los países emergentes, sobre todo, “en los que nosotros llamamos foco”, es decir, aquellos que han sufrido una profunda transformación de la oferta gastronómica y que han tenido una apertura a experiencia y productos de alrededor del mundo, como son Brasil, México, Perú, Singapur o Corea. Investigación e innovación En el encuentro, empresas del sector agroalimentario como Gallina Blanca Star, Danone y Grupo Migasa aportaron su experiencia en I+D+i, y pusieron de relieve su apuesta por la mejora de la salud de los consumidores a través de nuevas líneas de investigación empresarial. Así, la responsable de nutrición y salud de Gallina Blanca Star, Alicia González, recordó el compromiso del grupo con la mejora de la salud de los consumidores desde la alimentación diaria y a través de una nutrición óptima. Según González, una de las principales investigaciones que está llevando a cabo Gallina Blanca Star es analizar el papel de los antioxidantes en la prevención de las enfermedades cardiovasculares. En concreto, esta investigación estudia los beneficios de algunos alimentos muy comunes ricos en antioxidantes, como las salsas de tomate y los sofritos, en combinación con el aceite de oliva virgen, para demostrar sus beneficios cardiosaludables. Por su parte, el director de nutrición y reglamentación de Danone, José A. Mateos, advirtió de la pérdida de adherencia de nuestra alimentación al patrón alimentario y social mediterráneo, ya que ésta ha descendido en más de un 50% con respecto a los años 60. Por tanto, y a su juicio, las consecuencias en la salud pública y los hábitos relacionados con un estilo de vida saludable merecen una atención muy especial. En este contexto, añadió que “el papel de la industria puede ser fundamental a través de la promoción de la mejora de los hábitos y estilo de vida saludable; del diseño de alimentos funcionales con beneficios fisiológicos concretos que nos alejen de patrones que conducen con celeridad a las enfermedades crónicas, y de la colaboración activa de la industria alimentaria en las políticas de mejora de la salud en nuestro país”. Durante su intervención, el responsable de I+D+i del Grupo Migasa, Francisco Terrón, detalló la actividad de esta compañía en esta materia a través de los distintos proyectos que desarrolla en la actividad para la mejora de la salud humana mediante el desarrollo de nuevos alimentos más saludables. Posteriormente, el director general de la Fundación Alicia, Toni Massanés, realizó un breve recorrido histórico por la cocina española y reconoció el papel de sus chefs, ya que son “los verdaderos prescriptores de la alimentación saludable”. Massanés insistió en la idea de que “la mejor manera de vender aceite de oliva es a través de las creaciones con aceite de oliva de algunos de los cocineros españoles reconocidos a nivel internacional. Apuntó, además, que el valor añadido del producto está en su transformación, poniendo como ejemplo el denominado “caviar de aceite de oliva”. Al final del encuentro los participantes asistieron a una cata de aceites de oliva vírgenes extra a cargo de la jefa del Panel de Cata de Citoliva, Mª Paz Aguilera, y visitaron las instalaciones de Cooking Lab, la primera cocina experimental de España dedicada en exclusividad al desarrollo de productos saludables elaborados con aceite de oliva o alguno de sus componentes. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.