La Denominación de Origen Protegida Aceite Campo de Calatrava, en Ciudad Real, organiza, entre mañana y el 11 de octubre, las primeras Jornadas Gastronómicas del Aceite de Oliva Virgen del Campo de Calatrava, dirigidas a los alumnos de la Escuela de Hostelería EFA La Serna de Bolaños de Calatrava.<br /><br />Durante el primer día de las jornadas, estos estudiantes del ciclo formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía aprenderán conocimientos sobre la cultura y usos de los aceites de oliva virgen extra de la comarca y el origen de los procesos de elaboración de los aceites, de la mano de David Pérez, director técnico de la DOP Aceite Campo de Calatrava.<br /><br />Asimismo, los alumnos tendrán jornadas técnicas y prácticas de cata de aceites, según ha precisado la DOP.<br /><br />En el segundo día de las jornadas se celebrará una clase magistral de cocina por parte del chef castellano-manchego Rubén Sánchez, cocinero del restaurante El Bodegón de Daimiel, quien explicará cómo desarrollar diferentes texturas con el aceite del Campo de Calatrava para uso culinario.<br /><br />Además, durante los tres días, los alumnos prepararán una tapa al día que tendrá como base el aceite del Campo de Calatrava, y serán guiados por la cocinera Teresa Gutiérrez, del restaurante Azafrán, de Villarrobledo perteneciente al grupo de cocineros Eurotoques.<br /><br />Como colofón de las Jornadas, el día 11, todas las tapas serán degustadas por empresarios de hostelería de Ciudad Real, en un acto de exaltación de la cocina y de los aceites de oliva virgen extra del Campo de Calatrava.<br /><br />Posteriormente, y ya durante la próxima campaña, los alumnos de la Escuela de Hostelería de Bolaños visitarán una almazara en pleno proceso de elaboración para conocer de forma práctica lo aprendido y poder degustar los primeros aceites de oliva virgen del Campo de Calatrava de la campaña 2012/13.<br /><br /><i>Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el <a href="seccion/151/alta/">Club Mercacei.</a></i>
