El proceso industrial de la elaboración del aceite de oliva, a debate en una jornada en Jaén

El grupo Jaencoop organizó ayer una jornada sobre la calidad en el proceso industrial de la elaboración del aceite de oliva, que tuvo lugar en las instalaciones de la Cooperativa Nuestra Señora del Pilar de Villacarrillo, perteneciente a la Federación Andaluza de Empresas Cooperativas Agrarias (Faeca) de Jaén. La actividad formativa contó con la participación de alrededor de 100 profesionales, maestros de almazara y personal técnico de diferentes cooperativas aceiteras. Según informaron sus organizadores, en el encuentro se abordó el efecto del sistema de clarificación en la calidad del aceite de oliva, la calidad por la vía de la innovación y la repercusión de la automatización industrial en los sistemas de elaboración, así como el Sistema de Gestión de la Calidad Comercial. Las ponencias fueron impartidas por profesionales como Francisco Hidalgo, del Instituto de la Grasa-CSIC; Antonio Jiménez, del Ifapa Venta del Llano; José Manuel Pacheco, responsable del Departamento de Calidad de Faeca-Jaén; o Antonio Martell, del Departamento Técnico de Pieralisi. Posteriormente, los participantes en la jornada tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones de la cooperativa Nuestra Señora del Pilar, “considerada como una de las almazaras más modernas y de mayor tamaño en todo el mundo”. La actividad contó con la colaboración de Faeca-Jaén, la empresa Pieralisi, el Instituto de la Grasa-CSIC y el Ifapa. Para más información, pueden suscribirse a nuestro Newsletter Semanal impreso "Mercacei" y/o al Club Mercacei en el Club Mercacei.