Así, su investigación les ha llevado a descubrir que el aceite de oliva de forma natural: desacelera la enfermedad de Alzheimer; reduce el riesgo de apoplejías y ataques cardíacos; fortalece los huesos; funciona como un antiinflamatorio; reduce el riesgo de diabetes; elimina las células cancerígenas; y protege, rejuvenece y embellece la piel.
Este libro, que saldrá a la venta en enero de 2017, también incluye una sección especial sobre cómo comprar, catar, cocinar y almacenar el aceite de oliva. En este sentido, las autoras abordan la importancia de adquirir aceite de oliva virgen extra de la más alta calidad, ya que aportará a los lectores "una mejor calidad de vida".
Además, Alice Alech y Cécile Le Galliard han seleccionado sus recetas favoritas con este ingrediente dentro del apartado denominado “cocinar con aceite de oliva”.
Alice Alech escribe habitualmente para la publicación Olive Oil Times, cubriendo las información del sector oleícola en Francia. También es técnico de rayos X, autora de la publicación An Olive Oil Tour of France y colaboradora habitual de WineFrog, un diario on line americano especializado en vino.
Por su parte, Cécile Le Galliard es una reconocida experta francesa en la cata de aceite de oliva, graduada por la Universidad de Jaén (UJA) en esta materia. En la actualidad escribe en www.jusdolive.fr y trabaja como consultora especializada en la creación de bodegas, capacitación y cata de aceite de oliva.
